Seitan - заместител на месо от пшеница - съвети за диета24

Seitan е по-малко известна алтернатива на тофу. За разлика от тофуто, сейтанът не е соев продукт, а е направен от зърно. От пшеницата се прави сейтан.

Как се прави сейтан?

Изработва се с помощта на простори. Първо житото се смила и пшеничното брашно се омесва с вода, за да се образува показалец и се оставя да си почине. След това процесът се повтаря: добавете вода, оставете я да си почине. Цялото нещо се прави толкова често, докато цялото нишесте не се измие.

Получава се лепкава сурова маса, която се състои от глутен (глутенов протеин) и пшеничен протеин. След това масата се приготвя заедно със соев сос и водорасли и различни подправки, придавайки му уникален вкус.

Какво правиш със seitan?

Може да се използва за голямо разнообразие от вегетариански ястия, тъй като консистенцията е доста твърда. Може да е добре за вегетариански болонезе Може да се използва или като пълнеж за кнедли или лазаня без месо. Seitan се използва все повече за заместители на месо като вегетариански шницел или колбаси.

Аз самият ядох нарязан сейтан във вегетариански ресторант в Хамбург и ми хареса много по-добре от продуктите от тофу, които трябваше да представляват едно и също нещо. Така че, що се отнася до това, което е по-добро за приготвяне на вегетариански колбаси или други подобни, определено бих предпочел сейтан.

Видео: Направете свой собствен Seitan евтино

Пазете се от целиакия

Seitan е направен от пшеница и съдържа пшеничен протеин. Ако имате непоносимост към пшеничен протеин (глутен), трябва не яж сейтан. Дори и с основния акцент върху диетата, използването на пшеница не е препоръчително. Само вегетарианци получават друга алтернатива тук освен тофу и ко.