Seitan Всичко, което трябва да знаете за пшеничното месо
Заедно с тофу, сейтанът е популярен заместител на месото във вегетарианската и веганската кухня. Какво съдържа пшеничното месо? И можете да получите достъп до него без колебание?
Независимо дали по здравословни причини, поради климат или защита на животните: Все повече хора се отказват от месото и залагат на вегетарианска или веганска диета.
В допълнение към тофуто, все по-често във фокус са продуктите, заместващи месото, направени от сейтан. Seitan е добра алтернатива, особено за тези, които вече не ядат месо по етични причини, но не искат да пропуснат вкус, подобен на месо.
Подготвен съответно, той предлага сравнима, също толкова твърда консистенция. С подходящата подправка и подготовка, така нареченото пшенично месо може да се доближи доста до истинското месо. Но и за убедени вегетарианци предлага промяна от тофу.
Какво е seitan?
Seitan се използва като заместител на месото в японската и китайската кухня - макар и под друго име - от хилядолетие.
10 веган храни с високо съдържание на протеини
Продуктът стана известен в цял свят чрез съоснователя на макробиотичното хранене Юкиказу Сакуразава, псевдоним Джордж Осава. Осава също беше този, който даде името на Сейтан.
Как се прави сейтан?
Производството на seitan е сравнително просто, но също така и отнема много време: Първо, той излиза Вода и пшенично брашно замеси тесто. От един килограм редовно пшенично брашно и 750 милилитра вода се получават около 250 грама чист сейтан.
След това тестото трябва да почине известно време, след което се "измива" и се меси. По този начин нишестето се отстранява от масата, докато накрая остане жилав, лепкав пшеничен протеин.
Ако искате да спестите процеса на измиване, можете веднага да използвате глутеново брашно. Тогава един килограм глутеново брашно всъщност прави един килограм сейтан. Брашното и водата трябва да се смесват в съотношение 50:50.
Как се приготвя seitan?
Самият Сейтан е безвкусен. След като се сготви, трябва да се съхранява в хладилник и ще продължи около седмица. Както при тофуто, има редица опции и ястия.
Здравословни ли са веган храните?
Seitan може да се използва като баничка за бургер, като основен компонент на веганско currywurst или да се нарязва като ленти в салати или супи. Може да се пържи, пече или пържи. От сейтанско пиле до шейтлан, то може да замени почти всяко месо.
Основното нещо: да го мариновате или подправите правилно. За това можете да използвате пушена сол, червен пипер или течен дим. И двамата убедени вегетарианци, които не искат да знаят нищо за вкуса на месото и месоядците, които копнеят за бургери, шницел и Ко, си струват парите в Seitan.
Сейтан е здрав?
Сейтан има много високо съдържание на протеин - 100 грама съдържат почти 30 грама протеин. Това обаче има недостатък: тялото ни не усвоява протеина, както другите протеини. В сравнение с месото има и друго предимство: съдържа без никакъв холестерол.
Заместителят на месото е идеален и за отслабване - 100 грама сейтан имат само 150 калории. Освен това съдържанието на мазнини в пшеничното месо е много ниско. Също така съдържа 5,2 милиграма желязо, 142 милиграма калций и 25 милиграма магнезий на 100 грама сейтан.
Лешниково мляко: растителна алтернатива на кравето мляко
Seitan обаче не е непременно здрав: освен високото си съдържание на протеини, той не осигурява никакви хранителни вещества. Ако купувате пшенично месо в магазин, трябва внимателно да разгледате съставките.
Необработеният сейтан е с ниско съдържание на въглехидрати, но готовите ястия могат да съдържат сол, захар и други добавени съставки. Препоръчително е също да се обърне внимание на органичен тюлен - тъй като, както при всяка храна, има големи колебания в качеството.
За кого не е подходящ Сейтан?
Seitan не е опция за всички: Тъй като се състои почти изключително от глутен, хората трябва да го приемат Непоносимост към глутен или цьолиакия направете без него изцяло.
Всички останали могат да ядат пшеничното месо без колебание - но поради високото съдържание на глутен в умерени количества, а не ежедневно.