Seine et Marne. Приятни и гурме домашни ястия в Auberge des Sources в Saint-Pierre-les-Nemours

Всяка седмица ви водим да откриете ресторант. Този път Auberge des Sources, в Saint-Pierre-lès-Nemours.

marne

Мястото

Разположен в сърцето на махала Chaintréauville в Saint-Pierre-lès-Nemours, Auberge des Sources разкрива традиционната си атмосфера, без дори да излиза от вратата. Причината ? Неговата обстановка, вековна сграда, която се съчетава перфектно с местния архитектурен пейзаж, както „в първоначалното си състояние, така и живописен“, както посочва собственикът Куентин Бомонт.

Вътре царят топлина и приветливост, с около четиридесет места в трапезарията, да не говорим за дузината, налични в бара. Но не само, с малката изненада на готвача: красива и приятна тераса с дървета и сенки, която е истински хит през лятото, позволяваща на 50 гости да се насладят на ястия и сладкиши от времето. „Ние сме единствените в района с такова пространство“, казва Куентин Бомонт с гордост.

Умът

Традиционното, което ви отвежда на пътешествие, ето как бихме могли да обобщим кухнята на Куентин Бомонт. Точно като пътуването му, съставено от пергринации, но и истинско завръщане у дома. Днес на 38-годишна възраст този притежател на професионална бакалавърска програма от училището за хотелиерски мениджмънт в Париж се справи добре. Преди да стане собственик на Auberge des Sources през юни 2011 г., той посети много добре оценени ресторанти на юг, а също и в Савоя. След това да лети до Англия, след това каца на остров Реюнион.

Влиянието на тези различни хоризонти откриваме у човека, чиито родители живеят на няколко километра от неговото заведение. „Като късмет бих нает в Auberge des Sources от бившия шеф като готвач“, казва той. По това време посещаемостта беше много ниска. Прекарах една година в работа, изграждане на самочувствие и накрая изграждане на приятна малка клиентела. Всичко това ме подтикна да поема бизнеса и да продължа усилията си да поддържам доброто здраве на ресторанта. "

В Auberge des Sources уравнението е просто: a гурме кухня и особено домашна, където можете да дойдете сами или в група, със семейство или приятели. „Обичам да успея да смесвам качествено обслужване с красиви, добре изработени ястия, като същевременно оставам в удобен режим,“ продължава Куентин Бомонт. Auberge не се поддава на прекалено високо качество в смисъл, че не искате да изглеждате като ресторант Bellifontain. Което не е несъвместимо с качеството на нашите ястия. "