Сега започва сезонът на мидите! Яжте по-умно
Феновете на Shell винаги очакват есента с нетърпение. Защото сега започва сезонът за пресни миди - дългото време без него най-накрая свърши.
Между другото, причината за летния период на гладуване на мидите не е (както може да се предположи) дългите разстояния по време на транспортиране, на които чувствителните стоки могат да се развалят. Благодарение на охлаждането, което отдавна е завършено, това вече не е проблем. По-скоро причината е, че през лятото слънцето може да доведе до размножаването на отровни водорасли, които мидата филтрира от водата. В хладно време обаче този риск е минимален и пълните ползи от черупчестите органи излизат на преден план.
И те в никакъв случай не са само от кулинарен характер - мидите с основание имат добра репутация при всички, които обичат да се хранят добре и въпреки това искат да останат стройни, тъй като средно съдържат само 60 калории на 100 грама и около 1,3 грама мазнини. Мидите са полезни и за здравето ни по други начини: месото им предлага много протеини, витамин D, минерали и преди всичко йод.
Миди: свежестта е ключът
Без значение кой сорт ще изберете - най-важното правило също е в прохладния сезон: мидите трябва да са наистина пресни. Най-добре е да ги приготвите веднага след пазаруване. Ако мидите са затворени, когато ги купите, те все още са живи. Ако са отворени и не се затварят дори след енергично разклащане - силно охладените животни имат по-дълго време за реакция - те трябва да бъдат сортирани.
Обикновено получавате миди, готови за готвене. Тогава те вече нямат брада, както се наричат и бисовите нишки, с които мидите се придържат към скалите. Готовите за готвене миди също спестяват много работа: Те се измиват, четкат и практически не съдържат пясък. Ако обаче искате да сте на сигурно място, поставете ги в студена, леко подсолена вода за около 2-3 часа преди приготвяне. След това не трябва да остане песъчинка! Ами ако не купите миди, готови за готвене? Не се притеснявайте, нашето видео от училището за готвене ще ви покаже как да ги приготвите перфектно!
Важно: Подредете и изхвърлете мидите, които не са се отворили след готвене - те са негодни за консумация!
Подгответе правилно мидите
Тъй като един килограм миди оставя само около 200-250 грама месо от миди, основното правило е: трябва да се изчисли най-малко един килограм на човек. Между другото, мнозина имат идеята, че трябва да варят мидите в десетки литри вода. В случая е точно обратното: Всичко, от което се нуждаете, е малко варене, което покрива дъното на саксия. Най-простият и в същото време вкусен вариант: Смесете бульона и бялото вино на равни части, накълцайте малко зеленчуци и гответе мидите в него на слаб огън за 5-7 минути. Ако искате, можете също да направите всичко малко по-щедро, като вкусните миди в зеленчуковия бульон.