АЮРВЕДИЧНА кухня - Аюрведа
Аюрведа
откъс от произведението „АЮРВЕДИЧНА кухня.
Пълно ръководство за възстановяване и поддържане на здравето, използвайки древните практики на AYURVEDICE "
от Сунита Гош и д-р Нараян Муст
AYURVEDA е древната медицинска система на Индия, която има предварително определена цел не само да насърчава здравето на тялото, но и ума и душата.
Изкуството за приготвяне на храна се счита за неразделна част от аюрведичната система, тъй като дълбокото познаване на качествата на храната и хармоничният начин за комбинирането им според нуждите и тенденциите е еднакво важно. Изучавайки това изкуство, ще се научим да откриваме кое ни подхожда най-добре според нашата конституция, ще се научим да знаем как да приготвим определена храна, за да ни донесе повече баланс и ще можем да подобрим храносмилането или способността си. на асимилация, така че с времето да можем да лекуваме определени заболявания.
Според древните писания на Индия храната е форма на проявление на божествената реалност. Физическото тяло се формира и се поддържа допълнително от съставките на погълнатата храна. Много от заболяванията се дължат на неадекватна диета. Правилното хранене е същността на програмата за профилактика на заболяванията и крайъгълният камък за щастлив и здравословен живот.
В AYURVEDA почти няма добра храна за всички или лоша за всеки, защото всичко е въпрос на баланс - кога ги използваме, как ги използваме, с какво ги комбинираме.
Аюрведичната кухня се характеризира с голямо разнообразие от подправки и вкусове. Аюрведическото изкуство на готвенето е много обширно и задълбочено изкуство, а вкусната храна е един от основните му принципи. Що се отнася до изкуството на подправките, това означава не само да знаем как да ги използваме, за да направим храната изключително вкусна, но и как да ги използваме за повишаване на терапевтичната стойност на храната и как да адаптираме храната към нашата собствена конституция.
Ако храненето не е адекватно, тогава билките няма да ни помогнат много. Каквото и да е, ако диетата е правилната (и това включва не само това, което ядем, но и как се храним), ще можем да се лекуваме все повече и повече всеки ден.
Как се храним
Нездравословни хранителни навици:
- да ядете твърде много или твърде малко
- да се яде без оглед на собствената си конституция
- да се яде преди предишното хранене да е усвоено
- пийте много студена вода по време на хранене
- яжте в неподходящо време на деня (важно е да ядете последното хранене поне два часа преди лягане)
- яжте несъвместими храни (като варени храни и пресни плодове)
- да ядем, когато сме емоционално разстроени
- да яде, без да е наистина гладен
- винаги да хапва нещо между храненията
- да яде остаряла храна
- пиене на твърде много вода или изобщо не пиене на вода по време на хранене
- да се храните твърде бързо или твърде бавно
Ако забележим определени несъответствия с тези, посочени по-рано от аюрведическата традиция, е важно тези съвети да се прилагат постепенно, един по един, за да се наблюдават техните ефекти и едва след това да се премине към следващия съвет.