Сега яжте аспержи, добра сделка! nlc

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

Гърците вече са познавали аспержи преди 2500 години, името му, думата „аспержи” също идва от него, на гръцки означава млад издънка, дръжка. По-късно е бил използван от римляните и се е разпространил доста бавно в цяла Европа, въпреки че в началото е бил ценен главно заради лечебните си свойства, не е бил ежедневна храна. Използвал се е за лечение на зъбобол, ужилвания от пчели и едва по-късно е открито, че може да се използва като храна.

Стъблата също са богати на фибри, издънките са богати на витамини и фолиева киселина. Съдържа много ценни аминокиселини, включително аспарагинова киселина, но е с ниско съдържание на калории. След повечето издънки, 93 до 95 процента вода, останалото сухо вещество съдържа малко калории, има само 20 калории в 100 грама аспержи. Особено е с ниско съдържание на захар, с общо 2 грама въглехидрати.

Аспержите са сезонен зеленчук, който се предлага от април до края на юни, когато се появяват нежните му издънки, стъблата на аспержите. Обикновено се предлагат бели и зелени аспержи, като цветът им зависи от това дали се отглеждат над или под земята. Когато са изложени на слънчева светлина, аспержите стават зелени.

Пазаруване, съвети за готвене на аспержи

Ако има кафеникаво оцветяване или стъблото е кухо, не си струва да се купува, защото растението вероятно вече не е прясно. Може да се тества и под налягане: добре е да пускате сок под налягане и да имате приятна, свежа миризма. Стъблата на пресните аспержи са крехки, щракат при огъване и могат да бъдат цепнати с нокти. Ако, от друга страна, стъблото е гумирано или огънато, това вече е признак на увяхване. Пресните аспержи могат да се съхраняват в хладилника 2-3 дни, увити във влажна кухненска кърпа. Зелените аспержи е най-добре да се поставят вертикално във вода в хладилника.

Най-фината част на издънката на аспержите е главата, защото тя е най-меката и вкусна, самото стъбло е по-влакнесто, външните влакна могат да са леко горчиви. Колкото по-горчива е издънката, толкова по-близо е до подложката на растението. Ако е малко горчив, светлите свирки трябва да се белят тънко от главата надолу, това не винаги е необходимо за зелените аспержи.

Лекият послевкус прави аспержите по същество незабележими, когато се готвят в подсладена, съвсем леко лимонена, солена вода с малко масло. Силната горчивина обаче не може да бъде премахната с никакъв трик, така че в този случай използваме само върха на леторастите, вместо да направим цялата храна негодна за консумация. Леките аспержи са 15-20, зеленият цвят по-малко, 10-15 минути основно изглеждат меки. Не гответе в алуминиев тиган, тъй като материалите от аспержи реагират с алуминия и оцветяват леторастите в сиво.

Паста с аспержи и наденица

„За мен един от основните зеленчуци през май е аспержите! Почти няма време да пазарувате, без да купите пакет или две.

В тази рецепта сдвояването на наденица и аспержи може да изглежда малко необичайно, но тлъстината на наденица много добре се допълва от свежия, нежен вкус на аспержите. Несъмнено не е най-диетичната рецепта, всъщност изобщо не е, но мисля, че идеално подхожда на това причудливо време.

Може да се приготви заедно с почистването на аспержите за не повече от 20 минути, така че дори когато се приберете от работа, можете бързо да го хвърлите заедно за вечеря. Направих същото. ”

Рецептата за паста с аспержи и колбаси от Taste може да се прочете в десет блога.

Авокадо зелен аспержи крем с домати

2 авокадо
20 dkg зелени аспержи
1 dl бяло вино
1 dl вода
Сол
Прясно смлян пипер
Половин сок от лайм
3-4 чаени лъжички орехи/тиквени семки/зехтин
Някои чери домати
Хляб/препечен хляб

Измийте аспержите, след това изрежете 2 сантиметра от долния край, оставете в кръг и изпарете в смес от вода и бяло вино. Обелете авокадото, отстранете семената, поръсете със сока от лайм и смесете с варените аспержи. Може да се добави и неспарен винен бульон от аспержи. Добавете сол и черен пипер, смесете с олио и сервирайте с препечен хляб върху домати.

Аспержи на скара, увити в бекон

Съставки за 4 човека:

50 dkg зелени аспержи
25 dkg сланина на тънки филийки
прясно смлян пипер
1 лимон
малък куп магданоз

Увийте обелените сурови аспержи плътно около резен бекон. Върху не твърде гореща жарава ги решете на решетка на скара за 4-5 минути, докато хрупкави, като непрекъснато обръщате аспержите. Готовите аспержи поръсете леко с прясно изцеден лимон, поръсете с наситнен магданоз. Поръсете с прясно смлян пипер, сервирайте.