Нови хранителни навици в; ГЛЕДА НА L; Е

Въвеждането на бърза храна и супермаркети промени ли хранителните навици и моделите на консумация на източноевропейците? Устояват ли кулинарните традиции на нови продукти и готови ястия ?

плодове зеленчуци
Забравени за времето на лошо и подобно предложение, разнообразието от марки и етикети за качество сега дават воля на въображението и кулинарния избор! Въпреки разнообразието на традициите, либерализацията на пазарите доведе до забележими промени в хранителния пейзаж на Източна Европа. Повечето от новите продукти идват от близко чужбина, като например в Словакия, където вътрешното предлагане, все още бедно на консерви, готови ястия, сладкарски и диетични продукти, се допълва от внос от Чехия, от Австрия, Германия и Италия. Променени ли са обаче хранителните навици? ?

Диверсификация на доставките на храни

Докато наскоро киселите млека Danone се появяват заедно с местните млечни продукти, вече не е невъзможно да придружите храната си с добро френско вино. Готови ястия, консерви и сладкиши бяха добавени към местните препарати и лакомства. Дори нови тенденции като диетична храна и етикети за „органични“ продукти, които се появиха плахо в края на 80-те години в Полша и Унгария, също станаха нещо обичайно. Първоначално новите продукти предизвикаха любопитството на потребителите, жадни за откритие.

В Русия разходите за храна представляват 47% от домакинствата (нехранителни, 31%; услуги, 16%; други, 6%). Някои по-редки продукти (цитрусови плодове, банани, екзотични плодове) постепенно стават достъпни за значителна част от населението, главно жители на градовете, но покупките са силно ориентирани към първата цена. Потреблението на плодове и зеленчуци на глава от населението през 1998 г. се изчислява на 125 кг картофи, 75 кг зеленчуци и само 31 кг плодове. Що се отнася до консервите, консумацията е разделена между компоти и пюрета, заедно с кисели консерви (кисели краставички, лук, червено цвекло), произведени на местно ниво. Вносните продукти остават основно концентрирани в царевица, грах и зелен фасул [2]. Като цяло потребителите всъщност не са се отказали от навиците си. Въпреки това супермаркетите с елементарни, но щедро складирани рафтове сега привличат повече хора, отколкото малките магазини ?

Промяна на навиците на консумация

Източноевропейците изглежда са променили честотата на пазаруването си в лицето на разпространението на нови хипермаркети и други супермаркети. В Естония отбелязваме, че „да вземете колата си, за да отидете на няколко километра, веднъж или два пъти седмично до супермаркети или пазари, вече е естествено“ [3]. Освен това тези нови магазини предлагат не само хранителни продукти, но и алкохол, дрехи, вестници и ястия. Разнообразието от асортименти, налични за един и същ продукт, понякога играе роля при избора на един магазин, а не на друг. И все пак дори супермаркетите да са много успешни и винаги пълни, те все още не представляват сериозна заплаха за традиционните търговски обекти, към които остават привързани по-възрастните поколения. В Русия, докато специализираните магазини "Frukti i ovoschi" се противопоставят зле на конкуренцията и някои магазини за самообслужване са насочени към богати клиенти, основната част от доставките на плодове и зеленчуци се осигурява от пазарите, закрити или открити, и павилиони, павилиони и щандове, разположени в популярни зони за движение.