С Пайове до световна слава разговаряхме с Тимеа Розенщайн за семейството, традициите и
Вкусът му е направен от баба й, но горната част е истинско произведение на изкуството - такава е баница от Розенщайн Тими, тайната на която сега попитахме създателя.
Страница на Розенщайн Тими в Instagram една дума идва на ум: пай арт. Суровите теста се появяват във форми, наслоени едно върху друго, оцветени, за които не бихме предположили, че са възможни и все пак. Експертите - а именно Тими и нейният съпруг, четирите деца на Розенщайн Роби - и гостите казват, че осигуряват вълнуващо преживяване не само от гледна точка, но и от вкуса им. „Пирогът на Google“ на Тими попадна и на страницата на американската компания в Instagram миналата година, което постави пайовете в центъра на вниманието на международното съперничество за известно време.
Къде другаде бихме могли да говорим с Тими за семейния ресторант, традициите и разбира се пайовете, отколкото в ресторант Розенщайн.
Въпреки че сте завършили гастрономия и винаги сте работили в ресторанти, сега сте идентифицирани с много специална област. Как любовта към пая дойде при вас и как развихте направата им до такова художествено ниво?
Печенето винаги е било част от живота ми. Когато бях дете, майка ми често печеше ябълков пай, но тя не я харесваше, оплакваше се, че е трудно да се разтегне, тестото беше разкъсано, затова й предложих да го направя. Той ми подаде рецептата и аз я усъвършенствах по свой вкус и оттогава правя пайове, но разбира се те не бяха толкова добри, колкото сега. Преди три или четири години видях хубава баница в Instagram и си помислих, че мога да направя и това. Отначало, разбира се, крайният резултат съвсем не беше такъв, какъвто си го представях. Оригиналното тесто дори не беше подходящо за този вид творение, затова започнах да експериментирам, варирайки тестото, за да изглежда така, както преди печене. В крайна сметка експериментирах с рецепта за себе си, с която обичам да работя и която е не само крещяща, но и вкусна въз основа на обратната връзка. Когато фондацията беше там, идеите дойдоха.
Изглежда, че можете да постигнете почти всичко от питфайт. Как работи процесът на планиране за вас, откъде идват идеите?
Всеки пай се ражда по различен начин, но много често децата дават идеята, защото ме молят да трансплантирам това или онова в пай. Освен това много хора го намират в Instagram, от тук идва много поръчки, но аз не рекламирам никъде другаде. Много хора го намират, като не харесват тортата, така че се нуждаят от пайове за рожден ден, но аз вече съм правила пайове за сватби. В този случай трябва да го създам въз основа на индивидуалните нужди на клиента.
И ако Instagram, какво е усещането, когато Google сподели вашия пай с Google в Instagram?
Беше много интересно, защото изобщо не го очаквах и много хора попитаха как го направих. Съпругът ми Роби ми изпрати снимка на американка, която слага взривяваща се буква G от кубчета и пише до нея колко добра би била такава баница. Започнах да мисля за това. Няколко дни по-рано правех пай, вдъхновен от настолна игра, наречена Ki в края, направих дъската отгоре на пая и имаше точно четирите цвята, които бяха в буквата G в Google. Помислих за оформлението и накрая изрязах буквата G от тестото и маркирах цветовете им в малките дупки с цветни бонбони. Google има хаштаг #MySuperG, поставих и това в края, така че намериха изображението, което много им хареса. Споделиха го на собствената си страница и дори го зададоха като снимка на профила. Когато се събудих сутринта, погледнах телефона си, не разбрах какво може да се е случило с множество известия. След това видях някой маркиран на снимката, погледнах го и след това го пуснах в Google. Междувременно имаше много поздравителни съобщения. Това беше огромна изненада, изобщо не я очаквах. Много хора ме попитаха как го направих, но в него наистина нямаше тормоз, просто използвах хаштага.
Повърхността на пайовете винаги е различна, но какво попада вътре в тях? Има толкова много разнообразие в вкусовете?
Винаги казвам, че а най-добре на ябълков пай формата остава, може да се направи с череши, праскови или сливи, разбира се, но поради свойствата на плодовете повърхността няма да е толкова равномерна, така че моделът може да се промени по време на печене. Разбира се, ако някой е много привързан към него, можете да го направите и вие, просто трябва да подходите по различен начин.
Създаването на вълнуващи, уникални форми изисква много висока точност. Сръчността ви винаги е била толкова добра?