Сега ябълките са големият ми фаворит, затова ги поставяме във всичко - Blikk
Крем торта с ябълки/Снимка: Zoltán Komáromi
Струва си да смесите плодовете не само в десерта, но и в цялото меню.
Ябълков крем торта
Съставки за 12 филийки
1 mk. смляна канела
4 dkg ядливо нишесте
Подготовка
1. Обелете ябълките, обелете ги, нарежете ги и ги гответе в гореща вода, заедно със стафидите, за 2 минути, докато станат хрупкави. Филтрирайте, източете, охладете.
2. Сварете ябълковия сок и млякото за сметаната. Нишестето се смесва в малко вода, изсипва се в млечния сок и след това се готви дебело. Разбъркайте, докато се охлади до копринено. Когато се охлади, разбъркайте захарта.
3. Смесете ябълките със захарта и канелата. Разбийте сметаната на твърда пяна и след това навийте в охладения крем.
4. Нарежете тортата с дебелина 5-6 мм и изпържете. Разстиламе дъното на 24-сантиметрова форма за торта с половината от препечените филийки торта, след което поставяме ябълките върху нея. Уплътняваме и след това покриваме с останалите препечени филийки торта. Компресираме отново. Нанасяме крема за това, можем да оставим малко за декорацията. Оставете го да почине в хладилника за 1 час, гарнирайте и след това сервирайте нарязан.
Работа: прибл. 45 минути + почивка
Рецепта: Frigyes Vomberg
Винена ябълкова супа/Снимка: Zoltán Komáromi
Ябълкова супа със сини сливи
Съставки за 4 човека
8 карамфилчета
1 настъргана кора от лимон
15 dkg сини сливи без костилки
Подготовка
1. Ябълките се измиват, обелват, обезкостяват и месото се нарязва на по-големи парчета. Поставете в тенджера, залейте виното и водата, колкото да го покриете с половин пръст. Добавете захарта, меда, щипка сол и карамфил в чайните яйца и канелата. Гответе внимателно.
2. Когато ябълката омекне, извадете чаеното яйце. Пюрирайте ябълката със сока с пръчка миксер, след това изсипете сметаната, поръсете с настърганата кора на лимона, след това леко задушете.
3. Междувременно нарежете сините сливи. Свалете супата от огъня, поръсете със сините сливи, починете 2-3 минути, след което сервирайте, когато сливите омекнат. Отгоре можете да сложите и бита сметана.
Работа: прибл. 20 минути
Рецепта: Frigyes Vomberg
Съвет: Нарежете голяма шепа ядки заедно. Карамелизирайте 1 с.л. захар, сложете ядките върху нея и запържете. Разстила се върху намаслено алуминиево фолио и се оставя да изсъхне. След това натрошете и поръсете супата!
Свинско, пълнено с ябълки/Снимка: Zoltán Komáromi
Свински котлет, пълнен с ябълки
Съставки за 4 човека
60 dkg свински бут
1 лимон настъргана кора и сок
1 mk. счупени семена от кориандър
10 dkg нарязано пушено сирене
2 пакета предварително сварен ориз (25 dkg)
Подготовка
1. Месото се измива, изсушава, нарязва, за да се получат 8 филийки и след това се осолява. Ябълките се почистват, обезкостяват се и се нарязват на тънки парчета.