Седмицата на перфектното хранене Най-добрите готвачи представят рецепти за готвене наведнъж Ежедневно меню
Частният болничен оператор Helios пусна нова услуга за потребителите под мотото #stayhome #eathealthy: В сътрудничество с шестте най-добри готвачи Хуан Амадор, Томас Бюнер, Кристоф Рюфер, Нилс Хенкел, Хендрик Ото и Майке Менцел, както и експертът по хранене Хелиос проф. Д-р . мед. Майкъл Ритър създаде общо 30 рецепти, които имат за цел да дадат идеи за здравословно хранене у дома.
Тази седмица продължават следващите седем рецепти - и този път с информация от специалиста по хранене и подходящите видеоклипове за готвене, в които подготовката се обяснява стъпка по стъпка. Helios COO Енрико Йенш: „Като оператор на клиника, който се грижи за здравето на хората, ние сме много доволни, че можем да допринесем малко за настоящата ситуация със здравословни рецепти от най-добрите кухни и знанията на нашите експерти по хранене. Надяваме се да успеем да създадем малко кулинарно прекъсване в забързаното ежедневие ".
Понеделник - Nils Henkel, Ресторант Schwarzenstein, Relais & Châteaux Burghotel Schwarzenstein
Цвеклото е един от зеленчуците, който - поне опакован във вакуум - може да се купи през цялата година. Но много малко имат добри идеи по отношение на обработката. Тази седмица Нилс Хенкел, който е отличен с две звезди на Мишлен, предлага една от любимите рецепти на съпругата си: ризото от цвекло със заквасена сметана и салата от пресни диви билки. Той събира билките в собствената си градина. Ако го нямате, просто погледнете пазара, за да видите какво е сезона. Експертът по хранене професор Ритър също е фен на зеленчуците от грудки: „Цвеклото често се подценява - както по отношение на вкуса, така и по отношение на съдържанието на фолиева киселина. Това принадлежи към групата на витамините от група В и подпомага растежа и клетъчното делене. Но големият дял на желязото също е много ценен, тъй като желязото подпомага транспорта на кислород и по този начин добро снабдяване с енергия. "
Вторник - Хуан Амадор, ресторант Амадор
Като германец с испански корени Хуан Амадор, който е награден с три звезди на Мишлен, има в репертоара си много рецепти от дома на семейството си, които веднага ви създават добро настроение. Такъв е случаят и с Gazpacho Andaluz, който за него е истинска витаминна и вкусова бомба и като вид смути е идеален за топлите дни. Професор Ритър потвърждава: „В допълнение към чушките, доматите също са част от семейството на пасльоновите, които съдържат основни микроелементи като хром. И те са идеални за използване на въглехидратния метаболизъм. Табаско е обработената форма на лют червен пипер и следователно е изключително антибактериална и насърчава кръвообращението. "
Сряда - Томас Бюнер, кулинарен съветник, водещ лектор, гост-готвач
Седмицата остава вегетарианска. Защо не, във времена, когато много хора трябва да обръщат повече внимание на разходите си. Разбира се, все пак трябва да има добър вкус - и да бъде здрав. Дългогодишният тризвезден готвач Томас Бюнер създаде истинско ястие за добро усещане тази седмица, което осигурява изобилие от енергия и истински чувства на щастие: пълнозърнести макаронени изделия в сметанов сос. Приготвянето също е бързо и лесно, защото сосът е създаден практически отстрани. А професор Ритър също показва палец нагоре: „За разлика от обикновените тестени изделия, пълнозърнестите макарони стабилизират по-добре кръвната захар и осигуряват дългосрочна енергия. Това може да се предаде директно в концентрация, но също така и за ефективна мускулна работа. Ценните, полиненаситени мастни киселини с мастноразтворимите витамини A, D, E и K от масло от борови ядки намаляват риска от коронарна болест на сърцето. В този смисъл, паста-баста! "
Четвъртък - Кристоф Рюфер, ресторант Херлин, хотел Fairmont Vier Jahreszeiten, Хамбург
Кристоф Рюфер, който е награден с две звезди на Мишлен, доставя първата рецепта за месо от седмицата с ароматно агнешко къри. Той използва месо от агнешки агнета от региона и го комбинира със съставки, които се търгуват в пристанището на Хамбург от векове - преди всичко с кърито. Професор Ритър приветства избора на месо: „Абсорбцията на желязо, което е жизненоважно за нашето кръвообразуване, се благоприятства с месото. Но агнешкото съдържа и много други минерали и витамини. И в същото време е с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на холестерол! И така: ако месо, то агнешко за предпочитане. "
Петък - Maike Menzel, ресторант Schwarzreiter, хотел Kempinski Vier Jahreszeiten, Мюнхен
Maike Menzel, най-младият звезден готвач в Германия, също обича да използва пресни зеленчуци за своите ястия. И забелязва, че понякога нещо остава от предния ден. Тя препоръчва своите зеленчукови банички от киноа точно за тези дни - вкусна алтернатива на пържените зеленчуци. Експертът по хранене Ритър не би могъл да бъде по-доволен от избора си: „Малко калории, вторични растителни вещества, които трябва да предпазват от рак, фолиева киселина с полезния ефект по време на бременност, много витамин С: Броколите отново са изключителни сред здравословните зеленчуци. И когато се приготвят по такъв изтънчен начин, здравословно и вкусно вървят ръка за ръка! "
Събота - Хендрик Ото, ресторант Лоренц Адлон, хотел Кемпински Адлон, Берлин
Сезонът е на аспержите и двузвездният готвач Хендрик Ото от Берлин също е голям фен на „бялото злато". И като късмет, той също избра ризото за идеалната седмица на рецептите, защото обича да разваля жена си с него. това е уж просто ястие, което обещава абсолютна наслада с малко внимание към детайла. Ото също иска да покаже, че очевидно най-простите неща често са най-трудни. Професор Ритър също е впечатлен, тъй като аспержите имат "много вода, Едва ли има калории, но много здравословни витамини. Много здравословен и най-вече регионален зеленчук! Трябва да разберете сами дали наистина е полезен в любовните афери! ".
Неделя - Кристоф Рюфер, ресторант Херлин, хотел Fairmont Vier Jahreszeiten, Хамбург
Седмицата завършва отново със звездния готвач Рюфер от Хамбург - със сладко ястие, на което може да се насладите и като основно хранене. Неговите грис флами са много типични за него, що се отнася до скандинавската десертна традиция, а в комбинация с малина те са и свежи и плодови. Професор Ритер е най-доволен от млякото и гриса, защото „в допълнение към млякото - с неговия калций за костите - грисът съдържа много висококачествени протеини, минерали и витамини от група В, които имат решаващо влияние върху нашия метаболизъм“.