Седемте тайни на средиземноморската диета в Атина - Съвети за пътуване и статии 2020
Независимо дали сте проницателен гурман или просто след здравословна почивка на слънце, Атина бързо се превръща в гореща точка за гурме пътешественици. Защо? С все още нарастващата икономическа криза Атина е по-отдадена от всякога на простите принципи на средиземноморската диета.
Това е добра новина за пътуващите, които търсят повече от мазни жироскопи и лепкаво узо (макар че има много от тях, ако искате) - в Атина ще откриете не само невероятни продукти, но и тайната на дълголетието и по-здравословното хранене . Ето седем кулинарни причини, поради които трябва да превърнете гръцката столица в следващата си холистична гастрономическа дестинация.
Зехтин: спасител
Зехтинът е основен елемент на гръцката кухня и средиземноморската диета. Той е с високо съдържание на антиоксиданти и здравословни мононенаситени мазнини. Ползите за здравето са несравними, тъй като намаляват възпалението в тялото, понижават холестерола и кръвното налягане и намаляват риска от рак. Въпреки че Гърция се нарежда на трето място в света по производство на зехтин (след Испания и Италия), тя всъщност е най-добрият производител на маслини. Гърция посвещава 60% от земята си на маслинови дървета с 50 различни вида маслини. И не можете да спорите с най-известния готвач в Атина: главният готвач на звездата на Мишлен Лефтерис Лазару се счита за гръцки посланик за зехтин.
Научете повече: Това Музей на гръцката гастрономия (ястие с 4 ястия с месо 24 паунда, без месо 22 паунда) изобщо не се готви с масло, само със зехтин. За да запази кулинарните традиции на Атина и да вдъхнови децата и възрастните да приемат по-здравословни диети, това двуетажно музейно кафене с нестопанска цел, отворено през юни 2014 г. точно зад ъгъла от пазарите, където готвачите намират ежедневното си вдъхновение. Тук културните и исторически приказки срещат гастрономията с модерен обрат.
Пресни морски дарове всеки ден
Легендата разказва, че Посейдон, богът на морето, благословил атиняните с изобилие от риба и морски дарове. Тъй като градът е разположен в района на Атика, който се влива в Егейско море с живописния Саронически залив на юг, това със сигурност ще бъде рай за морски дарове. Винаги ще ядете пресния улов за деня, пълен с омега-3 мастни киселини, които спомагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане и спомагат за намаляване на кръвните съсиреци.
Открий повече: Varvakios Agora (ул. Атина 42; отворен от 6 сутринта до 6 вечерта, с изключение на неделя) е оживеният централен пазар на месо и риба в Атина. Със своята какофония от звуци и миризми, люлеещи се трупове и лъскави риби и стопани, които крещят стоките си, това е празник за сетивата. Съществуват и строги правила за търговия съгласно гръцкия търговски закон: риба и прясно нарязано месо трябва да се продават в един и същи ден, така че не са редки случаите, когато готвачи от близките ресторанти и таверни сключват сделка около 18:00. Предложението е невероятно разнообразно (обикновено с 35 до 50 процента по-евтино, отколкото в супермаркетите). Затова вземете малко пресни сардини, скариди, калмари, сьомга или - ако сте склонни - цяла кравешка глава.
Изобилие от пресни плодове и зеленчуци
Гърците не само вярват във важността на пресните плодове всеки ден, но също така, че зеленчуците сами по себе си са важен източник на храна и не са страничен играч на месни ястия. Не е необичайно гърците да ядат шест порции плодове и зеленчуци на ден. Като се има предвид, че само в Гърция има 177 различни нюанса на зелено, лесно е да се разбере защо приемът на голямо разнообразие от витамини и минерали е лесно да се постигне от минимално обработени органични продукти.
Открий повече: Насочете се към оживения пазар на плодове и зеленчуци (ул. Armodiou), където ще намерите набор от цветни дисплеи: пресни смокини, чушки, артишок, праскови - ако е сезонен и предлага много добри неща, това е.
Мед: нектар на боговете
Гърците отдавна вярвали в лечебните свойства на меда. Медът е нещо повече от подсладител, той се счита за лечебен тоник с антибактериални и противогъбични свойства. Използва се също толкова често в глазури за месни и рибни ястия, както и като мехлем за изгаряния, попарвания или болки в гърлото. Харупомело, известен още като мед от рожков, е изключително хранителна суперхрана, която съдържа три пъти повече калций от млякото, плюс желязо, фосфат, калий, магнезий и комплекси витамин А, D и В. Медът от Атики се произвежда от пчели, които ядат ароматната дива мащерка на планината Химетос близо до Атина. Интересното е, че наред с гръцкото кисело мляко и орехи, бе установено, че медът от мащерка е ключова съставка в това, което гърците смятат за своята „рецепта за виагра“. Предупреден си!
Открий повече: Автентичен мед от мащерка се предлага в магазина Lesvos (ул. Атина 27) или в критския магазин Zouridakis (ул. Evripidou 25), само на кратка разходка от централния пазар за месо и риба.
Уникална PDO храна
Понастоящем Гърция има 100 продукта, които са получили статут на защитено наименование за произход (ЗНП). За да се постигне ЗНП, продуктите трябва да бъдат традиционно и изцяло произведени в Гърция, за да гарантират своите уникални свойства и да защитят репутацията на автентична местна храна. Наградата получи 20 различни гръцки сирена, 30 маслинови масла, 30 плодове, зеленчуци и шушулки, 10 различни маслини и 10 други продукта като рибена сърна и мед, за да назовем само няколко.
Открий повече: Feta е едно от многото гръцки сирена, препоръчани от PDO. Опитайте мед от мащерка и зехтин, или се отдайте на ароматна бугаца с разтопено сирене в Bougatsadiko (1 Irron Sq), традиционна сладкарница. Няма да можете да спрете наведнъж.
Лесно готвене за максимални хранителни вещества
Традиционно гръцките семейства са били много големи и са имали земеделски или селски начин на живот. Тъй като гръцките ферми функционираха като малки фабрики, а цялото семейство правеше сирене, кисело мляко, дрехи и всичко необходимо за живота, нямаше малко време за приготвяне на сложни ястия. В културно отношение тази философия продължава и до днес, като простотата е основната характеристика на гръцката кухня. Концентрацията върху минимални, но пресни качествени продукти максимизира абсорбираните хранителни вещества.
Те откриват Повече ▼: Посетете готварски клас в гръцката механа Klimataria с харизматичната Мария Соту, която заедно с други бисери на мъдростта описва ментата и копъра като брат и сестра на гръцката кухня, а праз и лук като майка и баща. Класовете се организират чрез пешеходни обиколки в Атина (ежедневни класове 90 минути £ 35, три часа £ 63) и най-важното е, че в края на урока можете да се отпуснете и да се насладите на плодовете на вашия труд!
Мастика: здрава дъвка
С антиоксиданти, антибактериални и противогъбични свойства, мастикът побеждава обикновената дъвка от нулата. Също така се смята, че помага за излекуване на язва на стомаха и понижаване на холестерола. Гръцкият остров Хиос е единственото място в света, където можете да намерите дървото мастика: сокът образува капчици, които се втвърдяват на кристали, които са без мирис и по същество без вкус, но омекват в устата и могат да се дъвчат като дъвка . Свойствата на мастиката са толкова мощни, че различни университети се опитват да отглеждат дървото на мастика на места с подобен климат, но не успяват. Каквото и да се придържа към мастиковото дърво, Хиос остава загадка. Мастика се добива на Хиос в продължение на повече от хиляда години и също е удостоена с етикет PDO.