Сдвояване на ВОДА И ХРАНА; Устав на храната; Вино

вода
С ВОДИ сдвояване на храни, кулинарното приложение на тероарния характер на водите днес (2010 г.) все още не са сред разработените области, въпреки че те имат основание за практическа приложимост. Тази страна на гастрономията всъщност дори наистина не е изследвана, така че аспектите, които сега идват и са новаторски, си струва да бъдат разгледани. Обогатяването на минералните води с въглеродна киселина и разнообразието от минерални води също предлагат възможност за сдвояване на вода и храна. FOOD & WINE е първият, който показва как водата може да се сдвоява с храна.

Някои правила за сдвояване вода-храна

  • Негазираните минерални води могат да бъдат особено отлични за салати и морски дарове. Ефектът от негазираните минерални води се засилва, ако е свързан с улов непосредствено след мезе, консумирано с богата минерална вода. Водите с лека естествена киселинност са още по-подходящи за това. (Като минералната вода Theodora Kékkút.)
  • Леко подсилените минерални води могат да се свързват много добре с голямо разнообразие от храни като птици или десерти, но могат да бъдат подходящи и за основни ястия като дивеч. Най-добрите от леко обогатени води намират своята роля на място, най-подобно на розе вина. Въглеродният диоксид придава на водата „текстура“, което също може да направи текстурите на храната по-интензивни. Красиво пържената пеперуда например може да осигури ново преживяване с леко газирана минерална вода.