Сдвояване на храни и зимни вина, които вина с фонда, ракети и тартилети - Le blog d
Какво вино да пиете с раклет ?
А, раклета ... Може би само това ястие символизира малките удоволствия през зимата. Raclette със семейството до огъня, в ресторанта или с приятели (благодарение на малките електрически уреди) е изключително просто ястие, абсолютен символ на празниците в планината. За напомняне, тази рецепта от Швейцария се състои от топено сирене (Raclette du Valais, Raclette de Savoie) и което се сервира с картофи и различни студени меса. Можете също да добавите салата, кисели краставички ... Това зимно ястие се сервира най-добре с бяло вино, въпреки че е възможно и сдвояване с червено вино.
Raclette - акорд от бяло вино: Регионалният акорд е най-известният: raclette идеално се съчетава с белите вина от Савойя. И трябва да се каже, че това сдвояване се е доказало, всички сортове грозде Savoy се съчетават перфектно с raclette (mondeuse blanche, altesse, roussanne, jacquère, chasselas, chardonnay), всъщност това обикновено са вина "прости", които са лесно пиян и повечето от тях нямат изключителна сложност и дължина в устата, което би било склонно да „смачка“ ястието. По същите причини избирайте млади и плодови вина. Тези вина също са много интересни, тъй като тяхното вещество е леко и течно и обикновено съдържат малко мазнини и особено свежест, което компенсира мазнината на сиренето и нарезките. За да останете в регионалното споразумение - или ако сте отишли от другата страна на Алпите, за да карате ски - можете да изберете и фендър (Chasselas от Valais, в южната част на Швейцария).
Акорд от червено вино раклат: Ако обичате червеното, не се страхувайте, можете също да придружите ракетката си с вина от този цвят ... И особено за пореден път, от Савойя: мондезът и особено тросото и геймът също работят много добре. Възможни са и други региони, като се започне с вината на Божоле, заради тяхната лекота и плодовитост, или, недалеч от Савой, вина на Арбуа (Юра) като Пулсар или Трусо. Тези червени вина се съчетават добре с raclette благодарение на много течното си, ниско дъбилно вещество и интензивна плодовитост: те ще се окажат перфектни както за студени меса, така и за сирена със средна интензивност, като това, което използваме за raclette. Можете дори да опитате сдвояване с Пино Ноар от Бургундия, повече от Кот дьо Бон (с изключение на Помард, който е по-танинов) или от Кот Шалоне.