Сдвояване на храни и хляб в ресторантите - Цялата вселена на професионалното готвене
В ресторантите кошницата за хляб е задължителна, но често е и източник на много въпроси за ресторантьорите: как да я запазите, за да си осигурите свежест при сервиране? Как да изберем правилния доставчик? Как да изберем хляб, който идеално да се съчетае с ястията? Това ще видим ...
- Бял хляб: всички ястия
- Традиционната багета: всички ястия
- Селски хляб: гъши дроб, пастет, студени разфасовки и сирене.
- Пълнозърнест хляб: зеленчуци, дивеч, меки или преработени сирена.
- Ръжен хляб: предимно морски дарове и риба, но също и яйца
- Зърнен хляб: риба
- Хляб от закваска: котлон, говеждо бургуньо, селски ястия ...
- Хляб от брашно от спелта: риба, миди, морски дарове ...
- Хляб от елдово брашно: риба
- Хляб с кестеново брашно: горски сосове, бели меса
- Орехов хляб: кремави ястия, сирене, бели меса, салати, пастети ...
- Хляб със смокини/кайсии: гъши дроб
- Хляб с лук: супа, студени меса
- Бекон хляб: омлети и салати
- Ориенталски хляб: тажин, кус-кус ...
- Меденки: гъши дроб, патица ...
- Сандвич хляб: препечен хляб