СЪДЪРЖАНИЕ. Предговор. 4 ЯДРОТО СЕ ПРЕДСТАВЯ САМО Цели и задачи Теми и фокус групи Organigram The KErn в цифри.
3 Съдържание СЪДЪРЖАНИЕ Предговор. 4 ЯДРОТО СЕ ПРЕДСТАВЯ. 7 цели и задачи теми и фокус групи. 8 организационна схема. 9 KErn в брой Връзки с обществеността в KErn AREA ХРАНЕНЕ ИНФОРМАЦИЯ И ОБЛАСТ НА ТРАНСФЕР НА ЗНАНИЯ ХРАНИТЕЛНА ПРОМИШЛЕНОСТ И ПРОИЗВОДСТВЕНА ОБЛАСТ ХРАНЕНЕ НАУКА СЪБИТИЯ И ПУБЛИКАЦИИ СЪТРУДНИЧЕСТВО ПАРТНЬОРИ
6 Представянето на KErn вече почти не е възможно. По мое впечатление обаче индивидуалните хранителни познания, основани на факти, намаляват все повече и повече. Тук трябва да намерим начини да се доближим до децата и младите хора чрез обучение по хранене. Тенденцията към кетъринг извън дома е непрекъсната, т.е. Трябва също да използваме потенциала за здравословно хранене в общественото хранене, но също така и за органични регионални храни. Вече споменатият начин на живот и нужди трябва да бъдат внимателно наблюдавани, за да се разпознае навреме развитието и да се реагира на тях с подходящи предложения. Както в миналото, превръщането на научните резултати в препоръки за действия и учебни материали е много важно за нас. Специфичната за целевата група подготовка и публикуване е важен аспект. Цифровите медии също ще стават все по-важни в бъдеще. Ето защо бих искал да се съсредоточа още повече върху KErn като баварска уникална институция на Министерството на земеделието и като компетентен партньор по въпросите на храненето. 6-то
7 KErn се представя ЯДЪРЪТ СЕ САМО ПРЕДСТАВЯ Цели и задачи Компетентният център по хранене (KErn), създаден през 2011 г., с двете си местоположения в Kulmbach и Freising, принадлежи към отдела на Държавното министерство на храните, земеделието и горите (StMELF) и е административно свързан с Баварския държавен изследователски център за земеделие (LfL). Задачи: KErn обединява знания за храненето в Бавария, проектира специализирани събития и подкрепя баварската хранителна индустрия. Информационни материали като насоки и примерни проекти се разработват за различни целеви групи: за държавни служби, образователни, здравни и социални институции, лекари и акушерки, хранителни съвети, бизнес и не на последно място медиите. Цели: Подкрепа за здравословен и устойчив начин на живот Насърчаване на оценката към храната Повишаване на хранителните умения Подобряване на интердисциплинарното сътрудничество Движещи иновации KErn е посветена на три основни области: хранителна информация и трансфер на знания, хранителна промишленост и производство, хранителна наука 7
8 KErn се представя пред теми и фокус групи KErn заема централни социални въпроси и ги подготвя по подходящ за целевата група начин. Центърът за компетентност се занимава с актуални проблеми и предоставя надеждни знания, както и нови импулси за иновативни продуктови концепции и образователни програми за хранене. Теми: регионалност, устойчивост, биоразнообразие хранителни отпадъци иновации насърчаване дигитализация нови инструменти на политиката на хранене (напр. Бутане) проекти за сътрудничество с научни проекти в областта на храненето и упражненията образование комунално хранене/дневни грижи и училищно хранене удоволствия предложения за обучение за фокусните групи в хранителната индустрия: детски заведения и училище бременни момчета Родители/семейства, студенти и работещи хора, поколение 55 плюс възрастни граждани, хранителна индустрия 8
9 KErn се представя Организационна схема, отдел за комуникация Dr. Ева Дирлингер Компетентен център за хранене (KErn) Ръководител Guido Winter Хранителна наука Christine Röger Хранителна информация и трансфер на знания Dr. Christiane Brunner Хранителна промишленост и производство Dr. Саймън Райтмайер 9
10 KErn се представя The KErn наброява 47 служители от областите на екотрофологията, селскостопанските науки, химията на храните, социологията, икономиката на селското стопанство, образованието 40 работни срещи, 4 симпозиума, квалификации, обучение на лектори, изложби 80 KErn материали за изтегляне и поръчка или отдаване под наем на компендии, брошури, плакати, експонати и др. 3 области на хранителна информация и трансфер на знания хранителна промишленост и производство хранителни науки тематични платформи дневни грижи и училищно хранене, баварска гурме академия, хазяин търси фермери, баварски дни на хранене 2 места в Кулмбах и Фрайзинг 1213 доклада в печатни медии, онлайн медии 15 репортажи по радио и телевизия 25 Прессъобщения за специализирана и ежедневна преса, професионалисти 10
13 KErn се представя Текущи проекти, съобщения за пресата и информация за пресата, мултипликатори и потребители публикува онлайн редакцията на уебсайта на KErn под URL адреса, като началната страница регистрира най-голям брой посетители от създаването на KErn: около хората посетиха началната страница на KErn и генерирани за показвания на страници. Посетителите също изтеглиха за материали. Брой посетители на уебсайта KErn от 2015 г. (към декември 2019 г., източник: ARGUS DATA INSIGHTS) Общ преглед на броя посетители, прегледи на страници и изтегляния на основния уебсайт на (източник: ARGUS DATA INSIGHTS) 13
14 KErn се представя KErn материали Някои от свободно достъпните материали, разработени от KErn, са достъпни за изтегляне като PDF файлове под URL: Възможно е също така да поръчате отделни материали в печат срещу номинална такса. В допълнение към уебсайта KErn, KErn оперира и с други тематични платформи, като платформата за хранителна мрежа, порталът за детски градини и училищно хранене, Gastro платформата Wirt sucht Bauer, Баварските дни на храненето и Баварската академия за индулгенция. Освен това KErn разработи двете онлайн приложения App Pregnant and Eating и Spice App и ги поддържа по отношение на актуалните препоръки за действие, използваемост и дизайн. През 2019 г. фокусът на отдела за комуникация беше върху концепцията, организацията и изпълнението на 6-те Баварски дни на храненето. Свободно достъпните материали, разработени от KErn, са достъпни на уебсайта на KErn за изтегляне или поръчване в печатна форма 14
15 KErn се представя Мотото на 6-ите баварски дни на храненето беше да се храним наистина добре. Цифровото е реално. Шестите Дни на храненето в Бавария Дните на храненето в Бавария се провеждат на всеки две години през лятото, насърчават дейности, свързани със съзнателното хранене и в същото време предоставят актуална, неутрална и научно доказана информация. Целите на дните за действие са да съберат актьорите в областта на храненето, да засилят обмена на опит, да обработят нови знания и да вдъхновят баварската общественост за темите за храненето. Шестите дни на баварското хранене бяха свързани с дигитализацията. През юни-юли 2019 г. се проведе симпозиум за експерти и мултипликатори, голям ден от преживявания за цялото семейство и практически дейности на територията на Бавария в бюрата по храните, земеделието и горите (ÄELF) под мотото Да се храниш наистина добре, цифрово е реално. 15-ти
17 KErn се представя Ръководителят на офиса Hubert Bittlmayer експериментира в изследователската станция на KErn. (StMELF/Hauke Seyfarth) Модератор Ули Флорл (1-ви отдясно) от Радио Арабела Радио Арабела водеше през деня. Ани Фризингер-Постма (2-ра отляво) беше най-видният гост в деня на събитието. (StMELF/Hauke Seyfarth) Digital Market Place for Famili Experience Day На 29 юни 2019 г. в Schmuckhof на държавното министерство на храните, земеделието и горите се проведе публично събитие на цифровия пазар за храни. Изложителите и актьорите представиха разнообразна програма с разнообразни практически дейности по темата за дигитализацията. Специален гост беше трикратната олимпийска шампионка по бързо пързаляне с кънки Ани Фризингер-Постма. Кукленият театър с приключението на Фрици в зеленчуковата градина зарадва малки и големи. (StMELF/Hauke Seyfarth) Снимките на тази страница предават някои впечатления от деня на преживяванията. Ръководителят на офиса Хюбърт Битлмайер и фигуристката Ани Фризингер-Постма тестваха VR очилата с 360/3D филма Wonder Pill Movement на KErn. (StMELF/Hauke Seyfarth) 17
19 ПОЛЕ ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ И ТРАНСФЕР НА ЗНАНИЯ Отделът за трансфер на информация и знания в KErn подготвя научни открития по въпросите на храненето и физическите упражнения, както и на обществено хранене по ориентиран към практиката начин. Фокусът е върху концепциите за различни възрастови групи и житейски ситуации, както и различни настройки. Отделът подкрепя 47-те отдела по храните, земеделието и горите (ÄELF), както и осемте специализирани центъра за хранително-битово хранене в съответните баварски правителствени области с материали и мерки, специфични за целевата група, като по този начин насърчава трансфера на знания към населението. Основата за работата на отдела е концепцията за храненето в Бавария на Баварското държавно министерство на храните, земеделието и горите (StMELF) .Целта на обучението по хранене е да даде възможност на индивида да се храни с укрепване на здравето. Подходът се допълва от превантивни мерки в областта на общественото хранене. 19-ти
29 ОТДЕЛ ЗА ХРАНИТЕЛНА ПРОМИШЛЕНОСТ И ПРОИЗВОДСТВО Областта на хранителната промишленост и производството в KErn се фокусира върху областта на напрежението между иновациите и традициите. Целите на бизнес сферата са създаването и разширяването на регионалните вериги за създаване на стойност, квалификацията на специалисти чрез специални курсове за напреднали и напреднали в Genussakademie Bayern, както и укрепване на иновационния потенциал на баварската хранителна индустрия. 29
36 Постигнати в хранително-вкусовата промишленост и производствения сектор (Aischgründer Karpfen, Rhönschaf, Bamberger Hörnla), докато останалите три продукта (Laufener Landweizen, франконски жълт добитък, сирене Allgäu Sennalp) все още не са довели до обръщане на тази тенденция. Обсъжданите нишови продукти са силно закрепени в региона. (Университет на Фридрих-Александър, Ерланген-Нюрнберг (FAU)) 36
40 Хранителна промишленост и производство Като част от офертата за младежи за деца и юноши в Баварската академия за индулгенция, младежите печеха картофени кифлички в историческата фурна и картофено пюре на лагерния огън. В паметта на картофите най-малките посетители също разшириха знанията си за грудката и тренираха сетивата си в сетивни тестове. 40
41 ПОЛЕ НА ХРАНИТЕЛНАТА НАУКА Областта на хранителната наука е катализатор за иновативни хранителни проекти. Заедно с партньори от университети, колежи и научни институти, това генерира нови знания и подготвя актуални теми за храненето. Отделът анализира национални и международни изследвания на храненето и храните и свързва местата за хранене в Бавария. Експертите се грижат за дигитални проекти и изпробват научни концепции на практика. През 2019 г. фокусът на проектите беше в областта на насърчаването на здравето, устойчивостта, както и научната комуникация и дигитализацията. 41