Съдържание на влага в царевицата, Ukragrolab
Лаборатория за качество на селскостопанските продукти
Съдържанието на влага в царевицата в структурата за определяне качеството на зърното на тази култура играе много важна роля, тъй като по-нататъшният процес на съхранение зависи от нея, като същевременно се поддържат други показатели.
Влага в царевица е много важен фактор, който определя не само струните за съхранение, но и съотношението на хранителните вещества в зърната. Ако царевицата е твърде мокра, тя ще започне да пониква, което ще намали течливостта на зърното, неговата устойчивост на механични повреди и ще направи невъзможно съхранението и преработката; освен това микроелементите ще започнат да се преобразуват, което ще се отрази негативно на качеството на продукта.
Влагата в царевицата може да бъде: механично свързана или свободна, физико-химически свързана и химически свързана. Най-лесният начин за отстраняване е свободната влага, която може да попадне в зърното поради неспазване на правилата за съхранение - дефектен покрив или стени на хранилището. Физикохимично свързаната влага се появява в резултат на резки температурни промени. Химически свързана влага се намира в царевичните зърна, като е част от тях и влияе върху техните свойства. Премахването на този вид влага променя технологичните характеристики на зърното и нарушава структурата на протеини, мазнини и въглехидрати на този продукт.
За да оцените съдържанието на влага в царевицата, трябва да съпоставите наличното зърно с едно от следните нива на влага: сухо, средно сухо, влажно, влажно.