Съдържание на плодове и зеленчуци
Ако искате да имате здравословна диета, ще трябва да направите малко на детективите, за да намерите най-естествените храни в любимия си магазин. Производителите на храни често използват термини, които правят продуктите да изглеждат по-здравословни, отколкото са в действителност.
„Трябва да направим няколко крачки назад и да погледнем отвъд блестящите етикети, за да видим какво - и какво не - в тези храни“, казва диетологът Кати Макманус, директор на свързания с Харвард отдел по хранене в Бригам и женската болница.
Ето малко ръководство за нейните капани за етикети на храни:
Съдържание на плодове и зеленчуци
Много продукти са написали на етикета, че са с „истински плодове“ или „истински зеленчуци“. Дори сложих големи етикети на тези зеленчуци. Но това не може да бъде голяма лъжа! Трябва да прочетете списъка на съставките, за да видите какво всъщност има в продукта. Ще видите какъв процент от всеки плод или зеленчук всъщност е вътре в храната, но също така и какви други съставки са били използвани. Това, че съдържат плод, не означава автоматично, че те са естествени или здравословни! По-добре избирайте плодове и зеленчуци в естественото им състояние, дори лекувани, за да траят, те са много по-здравословни, казва специалистът по хранене.
Произведено със или от пълнозърнести храни
Когато купувате хляб, багети, бисквити и други сладкиши и закуски, не се заблуждавайте: „направено от пълнозърнести храни“ не е същото като „100% пълнозърнести храни“.
Ще видите, че на някои продукти се казва, че са с 5, 7, 9 или дори 15 зърна, но тези продукти могат да бъдат предимно бяло брашно. Отново проверете списъка на съставките. Първата дума трябва да бъде "пълно" и да съдържа само тези зърнени култури. Всяка форма на "обогатено" брашно не означава пълнозърнести храни.
Плодов сок и какво съдържа
Плодовите напитки не са същото като плодовия сок, който изцеждате у дома. Те могат да съдържат малки количества сок, много вода, захар и други добавки. Прочетете етикета и ще видите точно колко истински плодов и зеленчуков сок има в напитката ви. Изненадата може да бъде, че често дори най-"естествените" напитки всъщност имат малко така наречен благороден плодов сок (като нар, грейпфрут, портокал или киви и т.н.) и много ябълков сок. ще се продава обаче като сок от "благородния" плод! Въпреки че комбинацията е естествена (ако в нея няма нищо друго освен плодови сокове), трябва да се има предвид, че ябълковият сок е много богат на естествена захар. Тъй като в сока няма фибри, те се усвояват бързо и могат да причинят също толкова бързо покачване на кръвната захар.!
Ниско съдържание на мазнини и без мазнини
Истинският проблем с тези термини е, че нискомаслените и нискомаслените храни не са непременно по-здравословни от пълномаслените храни. Всъщност те често съдържат захар и сол, добавени с дуй. Диетологът казва, че мазнините са част от здравословната диета, но трябва да знаем какъв вид мазнини да изберем. Например, безполезно е да купувате леко фъстъчено масло, защото ненаситените мазнини в лешниците са здравословни! И на етикета на фъстъченото масло трябва да пише, че се прави само от лешници, а не от нещо друго.
Ниско съдържание на натрий, ниско съдържание на сол
Продуктът с „ниско съдържание на натрий“ трябва да съдържа 25% по-малко натрий от обикновената версия. Но ако обикновеният продукт съдържа много натрий (например 800 mg натрий на 100 грама/порция), „леката“ версия 600 mg на порция) все още има твърде много натрий.
Тогава, дори ако на продукта пише, че той няма добавена сол, това означава само, че не е бил добавен по време на обработката по никакъв начин, че храната няма да има натрий. Млечните продукти естествено съдържат натрий, както и месо, цвекло, спанак, патладжан, чушки, смокини, диня, банани, маслини, грозде, кокосово мляко и др.
Без глутен
Ако нямате целиакия или чувствителност към глутен, няма причина да ядете храни без глутен. Те не са непременно по-здравословни от съдържащите глутен храни и понякога съдържат повече добавена захар, рафинирано брашно, сол и други добавки. Ключът към „здравословните зърнени храни“, независимо дали съдържат глутен или не, е да се избират пълнозърнести, а не рафинирани.
Няма холестерол
Производителите на храни използват термина „без холестерол“, надявайки се, че ще повярвате, че продуктът е автоматично здравословен, но количеството на консумирания холестерол вече не е основна грижа, казват здравните експерти.
Изследванията показват, че диетите с високо съдържание на транс-мазнини и наситени мазнини могат да повишат нивата на "лошия" LDL холестерол в кръвта, което е свързано с по-висок риск от инфаркт, инсулт и сърдечно-съдови заболявания, отколкото диетите с високо съдържание на диетичен холестерол.
Брой съставки
Ако продуктът има всякакви съставки на етикета, чието име дори не разпознавате, това далеч не е естествено. Диетолозите препоръчват да купувате продукти с възможно най-малко съставки, които можете да идентифицирате.