Съдържание на мазнини в сиренето Това е колко мазнини наистина има в него

Cheese_tomatoes_grapes Jesus Arias www. Fotolia.de_.jpg

Какво означава „мазнини i. Tr. "?

Съдържанието на мазнини в сиренето обикновено не се дава по отношение на 100 грама сирене, а по-скоро „като процент на мазнини в сухото вещество (% мазнини в сухото вещество)“. Сухото вещество се състои от съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и минерали. Или казано по друг начин: сухото вещество е това, което остава, когато цялата вода се отстрани от сиренето.

Твърдото сирене като Ементалер има повече сухо вещество от крема сиренето. Следователно крема сиренето съдържа повече вода на 100 грама и следователно е по-меко и по-мазано.

Защо съдържанието на мазнини в „мазнини i. Tr. "Посочено?

За потребителя индикацията „Fett i. Tr. ”Донякъде объркващо. Причината, поради която съдържанието на мазнини в сиренето е посочено по отношение на сухото вещество, е, че сиренето губи влага по време на процеса на узряване понякога с месеци. Съдържанието на мазнини в сухото вещество остава същото през това време, докато съдържанието на мазнини на 100 грама се увеличава през периода на узряване поради загубата на вода.

Колко мазнини всъщност има в сиренето - "абсолютна мазнина"?

Индикацията „мазнини i. Tr. ”, Обаче не е много полезно за тези, които искат да знаят действителното съдържание на мазнини в сиренето си. За тях абсолютното съдържание на мазнини („абсолютни мазнини“) е по-добър параметър.

Бакшиш:
Грубо изчислено, абсолютното съдържание на мазнини е около половината от съдържанието на мазнини, дадено в сухо вещество. При крема сиренето е малко по-малко от половината поради малко по-ниското съдържание на сухо вещество, докато при полутвърдото и твърдото сирене е малко повече от половината поради по-високото сухо вещество.
Следната формула може да се използва за по-точно изчисляване на абсолютното съдържание на мазнини:
Крема сирене (напр. Двойно крема сирене): „Мазнина i. Tr. “- стойност, умножена по 0,3
Меко сирене (напр. Бри): „Мазнини i. Tr. “- стойност, умножена по 0,5
Нарязано сирене (напр. Tilsiter): „Мазнина i. Tr. “- стойност, умножена по 0,6
Твърдо сирене (напр. Планинско сирене): „Fett i. Tr. “- стойност, умножена по 0,7
Примери:
Твърдо сирене (напр. Ементалер): 45% мазнина i. Т. = 32% абсолютна мазнина (32 g мазнина/100 g)
Меко сирене (напр. Камамбер): 60% мазнини i. Tr. = 30% абсолютна мазнина (30 g мазнина/100 g)
Крема сирене (напр. Кварк) 20% мазнина i. Tr. = 6% абсолютна мазнина (6 g мазнина/100 g)

Следователно абсолютното количество мазнини в сиренето зависи от съдържанието на сухо вещество и съдържанието на мазнини в сухото вещество. Примерът в таблицата показва, че твърдото сирене с по-нисък дял на мазнини в сухото вещество може да съдържа приблизително същото количество абсолютна мазнина като мекото сирене с по-високо съдържание на мазнини в сухото вещество.

Предварително опаковано сирене

От 13 декември 2016 г. в сила е задължителното етикетиране на хранителните стойности за предварително опаковано сирене, така че абсолютното съдържание на мазнини (на базата на 100 г сирене) може да се прочете директно от хранителната таблица (най-вече на гърба на опаковката). Абсолютното съдържание на мазнини в различните сирена вече може да бъде сравнено директно.

Какво означават нивата на мазнини „двойно ниво на сметана“ или „полумазнини“?

Съдържанието на мазнини в сиренето варира значително. В зависимост от това колко мазнини се съдържат в сухото вещество на сиренето, сиренето се присвоява на съответното ниво на масленост. Съществуват общо осем нива на съдържание на мазнини, които са обозначени както следва:

Двойно ниво на крема: максимум 87 процента мазнини i. Tr. и най-малко 60 процента мазнини i. Tr.
Ниво на сметана: най-малко 50 процента мазнини i. Tr.
Ниво на пълни мазнини: най-малко 45 процента мазнини i. Tr.
Ниво на мазнини: най-малко 40 процента мазнини i. Tr.
Ниво на мазнини от три четвърти: най-малко 30 процента мазнини i. Tr.
Ниво на полумазнини: най-малко 20 процента мазнини i. Tr.
Четвърто ниво на мазнини: най-малко 10 процента мазнини i. Tr.
Ниско ниво: по-малко от 10 процента мазнини i. Tr.

Сирена могат да се предлагат с различни нива на масленост. Камамберът се предлага в нива на мазнини от три четвърти мазнини до двойна сметана.

Различна информация за мазнините - същото съдържание на мазнини

Сирене Гауда с имената "Гауда светлина", "Гауда 15% абсолютна мазнина" и "Гауда 30% мазнина i. Tr." може да има приблизително същото съдържание на мазнини:

Гауда с ниво на масленост „три четвърти мазнини“ съдържа най-малко 30% мазнини в сухото вещество, което е около 15% мазнини в абсолютно изражение.
Обозначението „светлина“ или „светлина“ представлява хранителна стойност съгласно Регламента за здравните претенции (Регламент (ЕО) № 1924/2006) и означава, че калоричността или съдържанието на мазнини са намалени с поне 30% в сравнение със сравними продукти . Няма фиксирано абсолютно съдържание на мазнини или калорични стойности за спецификацията „светлина“ или „светлина“. Намалението с поне 30% спрямо избрания сравнителен продукт винаги е решаващо.

Удоволствие от сиренето: мазнината е носител на вкус

Любителите на сирена знаят, че сиренето с високо съдържание на мазнини е по-пълноценно от сиренето с по-ниско съдържание на мазнини, но също така е с по-високо съдържание на калории.

С няколко трика можете да се насладите на пълното сирене и все пак да спестите калории:

Нека сиренето се нарязва на тънки филийки на плота за сирене.
Ако искате високомаслено сирене с хляб, можете да се справите без масло или маргарин.
С особено ароматни сирена като стара гауда или ементалер са достатъчни малки количества, за да се насладите на пълния вкус на сиренето.

Нискомасленото сирене е по-трудно в хладилник, отколкото сиренето с по-високо съдържание на мазнини. За да може ароматът на нискомасленото сирене да се развие напълно, то трябва да се извади от хладилника поне 30 минути преди консумация.