Съдържание на калории в пшеничното брашно, сортове, полезни и вредни свойства
Пшеницата е, без преувеличение, най-важната зърнена култура за човечеството. Отглежда се на почти всички континенти, а ястията от този продукт или с неговата употреба са в кухнята на всяка нация по света. В някои ястия зърната се използват цели или натрошени, но най-често те се смилат фино. Какви са сортовете, свойствата и калоричността на пшеничното брашно? Полезен ли е този продукт или не? Нека да разберем.
Сорт брашно
В зависимост от използваните зърна, грубостта на смилането и методите на обработка се различават различни сортове. Има доста от тях и те се различават леко в различните страни. Но има основни, които се срещат почти навсякъде:
1. Пшенично брашно от най-висок клас. Най-често се използва за приготвяне на различни сладкиши, хляб, тестени изделия, както в индустриален мащаб, така и в домашни условия. Това брашно е много фино смляно, има красив бял цвят и почти не съдържа нишесте. Изпечените изделия, направени от него, са много меки и вкусни.
2. Първият клас е най-често срещаният. Освен това има отлична фина структура, но цветът се отличава с наличието на жълтеникав оттенък. Най-често се използва за пайове, рула или палачинки. В промишлен мащаб (хляб, тестени изделия) той се използва за получаване на по-евтини продукти, които несъмнено ще отстъпят по вкус на подобни продукти от най-висок клас.
3. Брашното от втори клас има по-грубо смилане, съдържа остатъци от трици и натрошени черупки от зърно. Цветът му може да варира от жълт до кафяв. Този сорт е много ароматен, подходящ за приготвяне на меденки, бисквити, както и диетичен хляб.
4. Пълнозърнесто пшенично брашно се появи по рафтовете на магазините в постсъветското пространство не толкова отдавна. Получава се чрез смилане на зърно, без да се отстраняват частици, така че е груб и съдържа много трици. В индустриален мащаб такъв сорт не е много популярен, тъй като срокът му на годност е два пъти по-нисък от този на по-високия, а тестото е тежко и не е много удобно за използване в големи пекарни. Но домашният пълнозърнест хляб е много вкусен и здравословен.
