Съдържание на хранителни вещества във ванилов екстракт и ванилови пръчици
Ванилията е един от най-популярните аромати в целия свят. Най-често се среща под формата на екстракт от ванилия, който се получава чрез накисване на ваниловата пръчка в алкохолно-воден разтвор, който след това разтваря аромата на ванилията. Въпреки че екстрактът от ванилия има силен вкус, хранителната му стойност е много ниска, така че е по-добре да изберете самата пръчка за употреба.
Съдържание на хранителни вещества в екстракт от ванилия и ванилови пръчици
Една чаена лъжичка екстракт от ванилия съдържа 12 калории, съдържащи 0,5 грама въглехидрати и 1,4 грама алкохол. Екстрактът от ванилия не съдържа никакви витамини и в него се появяват само следи от минерали като магнезий или калий. Освен това, тъй като в рецептата се използва само малко количество екстракт от ванилия, тези количества са много незначителни за човешкото здраве. За разлика от тях ваниловите пръчици съдържат големи количества евгенол, каприлова киселина, феноли, карбонилни киселини и естери и лактони. Ваниловите пръчици също съдържат прости и сложни въглехидрати и минерали, така че съдържат високи концентрации на калий, манган, магнезий, калций, цинк и желязо. Съдържанието на витамин В-комплекс също е изключително: той също така съдържа пантотенова киселина, ниацин, тиамин, рибофлавин и витамин В6.