Schw; малки рецепти; Sp; tzle, T; лошо; К; chle EDEKA
Швабската кухня е известна със земна и домашна храна: използвайте нашите типични швабски рецепти, за да приготвяте традиционни ястия като Schupfnudeln, самобръснато спаецле и печено лук или да печете плодов "Träubleskuchen".
Швабски рецепти - селска кухня
Обичате ли рустик в домашен стил? Тогава швабската кухня ви предлага множество страхотни рецепти за солени и сладки ястия. В ястията могат да се открият много регионални влияния от Южна Германия, тъй като така наречената „Швабска земя“ се простира върху части от Баден-Вюртемберг до Бавария: части от Шварцвалд, по-голямата зона на Щутгарт, град Аугсбург и Боденско езеро са сред тях - и по този начин Типични съставки от тези региони могат да бъдат намерени и в нашите швабски рецепти.
Лучено печено говеждо месо, палачинки и марш от Гайсбургер
Истинска швабска класика за специални случаи е печено говеждо месо от лук, пикантно печено говеждо месо с печен лук, което често се яде с домашно спаецле и кисело зеле.
Бакшиш: Когато приготвяте пържен лук, обърнете лучените пръстени в брашно, преди да ги изпечете, тогава те ще бъдат хубави и хрупкави.
И без това лукът е важна съставка в швабската кухня: швабската торта с лук е една от класиките. Друго традиционно швабско ястие е популярното Gaisburger Marsch, обилна яхния, приготвена от месо, различни зеленчуци и спаецле. Приготвя се с телешко месо и се яде с тестени изделия като Spätzle или Knöpfle, както и с картофи. Малко "по-лека" от обилната яхния и особено популярна като предястие в швабската кухня е плоската супа. Швабите и баденерите наричат фино нарязаните палачинки „Flädle“ и им се наслаждават както като супа, така и с аспержи - но тогава палачинките се наричат Kratzede.
Бакшиш: За да станат палачинките идеално златистокафяви, трябва да се обърнат в точното време. Това време се достига, когато тестото се движи, когато тиганът се разклаща.
Сърдечни швабски рецепти
Швабски тестени изделия: рецепти за spaetzle, Schupfnudeln и сие.
Домашните макарони са флагман на швабската кухня. Най-известният и вече дори популярен в международен план швабски специалитет са традиционно пълнените Maultaschen. Сварени в бульон или пържено златисто кафяво в тиган, пастата е готова за около 80 минути според нашата рецепта.
Бакшиш: Вегетарианците просто заместват месото в пълнежа със зеленчуци, запечен тофу или сейтан.
Spaetzle също са много добре познати и ценени. Любимото швабско ястие се сервира както като универсална гарнитура, например с натрошено месо, така и като самостоятелно ястие. Най-известният вариант: спайцле от сирене Allgäu, изпечено обилно с планинско сирене и ементалер. Фините юфка за това ястие имат най-добър вкус дори когато се остъргват - с нашата рецепта можете лесно да приготвите прясно тесто за спаецле сами. Можете да използвате готовите тестени изделия за нашето гювече за спаецле с кайма.
Бакшиш: За пикантно сирене със сирене е най-добре да смесите различни видове планински сирена; Appenzeller и Gruyère, например, са перфектни.
Швабските Schupfnudeln, от друга страна, са направени от сочно картофено тесто. Те са традиционно пържени златистокафяви в масло и се ядат със зеле, например, както е в нашата рецепта за картофени юфка с кисело зеле, гъби или бекон от франконската кухня. Нашият вегетариански тиган с юфка съчетава популярните безмесни юфка с хрупкави зеленчуци!