La Revue des Comptoirs - Новини от кетъринга
Те са свободни да избират кога и къде да готвят. Микропредприемачите в ресторантьорството обаче понякога са жертви на гъвкавостта на техния режим. И дори да отговаря на мениджърите, този статус има определени тънкости, които трябва да се вземат предвид, за да се избегнат неприятни изненади.
"СРЕЩУe не е най-добрият статус, но за мен е най-простият формат, особено при стартиране ”, незабавно стартира Hélène Laurent, професионален сладкар в микропредприемачеството 1 (по-рано самостоятелно предприемачество) в продължение на две години. В момента тя си сътрудничи редовно с три заведения в допълнение към предлагането на кетъринг услуги по време на частни събития. Подобно на нея, Софи Б., вегетарианска готвачка от Лион, работи в различни ресторанти със същия статус. „Не съм ресторантьор, извършвам услуга в ресторант, който ми доставя стоките“, тя обяснява, предпочита да говори за нея като "Номадска готварска печка" . Въпреки особено натоварения график, и двамата казват, че оценяват свободата, която им дава микропредприемачеството. „Това ми дава голяма гъвкавост; има сезонност и следователно празни моменти в кухнята, но този статус ми дава възможност да се адаптирам по-лесно ”, оценява сладкарът.