Съчувствие - Зеленият чай е истинска панацея

Зелено или черно?

За разлика от черния чай, зеленият чай не е ферментирал. Малко след прибирането на чая, ензимът полифенол оксидаза, намиращ се в чаените листа, се разгражда чрез пара и нагряване. Поради процеса ферментацията спира. По-късно листата се оформят и сортират и изсушават според качеството им. Качествените чайове се обработват ръчно.

Най-забележителният положителен ефект върху здравето на чая се крие в съставките му. Най-важните от неговите антиоксидантни съединения са флавоноидните съединения с полифенолна структура, които се намират във високи концентрации в чая. Като пример, един литър чай съдържа приблизително 1 грам полифенол. За разлика от черния чай, зеленият чай съдържа малко повече от споменатите по-горе полезни вещества, а зеленият съдържа по-малко кофеин.

Зеленият чай се използва в традиционната китайска медицина от хилядолетия. Известни са много полезни ефекти. Той помага за регулиране на кръвната захар, има антидиабетно действие и се препоръчва за диабетици. Епигалокатехин галат (EGCG), член на семейството на полифенолите, също се счита за важен при профилактиката на рака.

---