Съчувствие - здравословно хранене
Днес е научно доказано, че качеството и съставът на храната, която ядем, определя фундаментално качеството на нашия живот. От това ние покриваме енергията, необходима за нашите жизнени функции, ние възстановяваме материалите, клетките и тъканите на нашето тяло всеки ден, т.е. правилното количество и качество на храната е ключът към здравословните, необезпокоявани жизнени функции.
Добре подбраната диета, диета, съобразена с физиологичните нужди, е естествено лекарство; бихме могли да кажем лечебен агент. Задачата и целта на диетолога при прилагането на здравословна диета е да накара възможно най-много хора да го осъзнаят - и да го направят, да действа и да се храни в ежедневието - какво, защо и колко си струва да се консумира, какво и защо си струва да се избягва, как да приготвяме храна, така че всеки да знае, че здравословната храна е вкусна, приятна, удоволствие за тялото и душата.
Правилното, здравословно хранене не означава забрана на каквато и да е храна. Има обаче храни, които трябва да се предпочитат, докато други си струва да се консумират по-рядко. Няма особено изявени или забранени храни. Качеството и количеството на храната, начинът на приготвяне, честотата на консумация, съдържанието на енергия и хранителни вещества в храната, делът на хранителните вещества влияят върху това колко добре диетата и храната ни обслужват нашето здраве.
Може да звучи просто на първо четене, но не е така. Функционални храни, антиоксиданти, транс-мастни киселини, метаболизъм: тези понятия са познати, но знаем ли какво означават те? Не всеки, въпреки че ежедневно консумираме функционални храни, мисли само за хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно. Антиоксидантите, които са много полезни за тялото ни, са „скрити“ в нашите храни, особено в зеленчуците, плодовете, наред с други под формата на витамини С, А, Е или дори флавоноиди (антиоксидантни растителни активни съставки). Знаем ли, че прекомерният прием на транс-мастни киселини уврежда кръвоносните съдове и се среща например в някои сладкарски изделия; или че метаболизмът е минималната енергия, необходима за поддържане на жизнените функции на тялото, под която не се препоръчва да се консумира по-малко за постоянно, защото това вече застрашава здравето?
Освен всичко друго, диетологът, т.е. диетологът, помага да „преведе“ тези концепции в практическото прилагане на храненето.
Кой е диетологът?
Диетолог е специалист в областта на храненето. Той прилага знанията, които е придобил в тази област, към здравното образование на здрави индивиди и групи, наред с други. Със степента диетолозите, които днес са най-висококвалифицираните специалисти в тази област, могат да работят в различни сфери на работа според своята квалификация. Те играят значителна роля в обществото в областите на превенцията, особено превенцията на заболявания, свързани с храненето, опазване на здравето и образование за здравословен начин на живот. Тъй като здравните, икономическите и социалните ползи от превенцията са неоспорими, би било важно населението да има достъп до консултации с диетолога в първичната и специализираната грижа и да създаде необходимите условия (материални, лични, финансови) за здравни решения - производители.
Прилагане на здравословна диета
Днес се натъкваме на много обещания за здравословен начин на живот, здравословно хранене, методи с несигурен произход, но обявени за „безопасни“, мистични „лекове“, често напълно противоречива информация. В това понякога хаотично състояние диетологът помага - в хода на превантивната си работа - да разнищи, подбере, реши, научи, изпълни, придържа към, задържа - индивида, общността (семейството) в опазването и постигането на здраве.