Съчувствие - западно краве мляко и диабет

Обяснението е намерено в млякото, един от протеините в млякото, бета-казеин. Има два вида бета казеин, А1 и А2. Двата бета-казеина се състоят от 209 аминокиселини, но двата протеина се различават по аминокиселина 67.

В Западния свят се отглеждат крави А1 бета-казеин, докато в Азия те са тип А2. Бета-казеин А1 произвежда бета-казоморфин-7 (BCM7) по време на храносмилането, което е опиат. Опиатите включват морфин, опиум, хероин. Тъй като диабетът се счита за автоимунно заболяване, BCM7 е „виновникът“. Изненадващо, ниският гликемичен индекс и наситените мляко и млечни продукти карат тялото да произвежда значителни количества инсулин. Когато се консумира с други храни, млякото повишава още повече инсулиновия отговор. Суроватката в млякото съдържа протеин, който предизвиква висок инсулинов отговор. Тъй като суроватката не се използва в производството на сирене, сиренето е безвредно в това отношение, но всички други млечни продукти като извара, кисело мляко и заквасена сметана допринасят за развитието на хиперинсулинизъм.

---