Съчувствие - В защитата на растителните масла
Един средностатистически американец консумира около три или повече супени лъжици растително масло на ден. Растителните масла (напр. Соево, царевично или рапично масло) са важен източник на енергия и линолова киселина (LS), последната от които е едно от основните хранителни вещества. От 70-те години на миналия век знаем, че линолевата киселина допринася за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, точно както от десетилетия се знае, че консумацията на LS намалява шансовете за развитие на сърдечни заболявания. Появиха се обаче и скептични мнения, че мнозина са се справили добре. Изследване, публикувано сега от Университета на Мисури и Университета на Илинойс, обаче противоречи на страховете.
В своя доклад „Ефектът на диетичната линолова киселина върху възпалителните маркери при здрави индивиди: систематичен преглед на рандомизирани, контролирани проучвания“ авторите пишат, че няма връзка между консумацията на растително масло и циркулиращите възпалителни маркери, често свързани с определени състояния като сърдечни заболявания, артрит, астма и злокачествени заболявания). Предишни експерименти с животни предполагат, че диета, богата на линолова киселина, може да насърчи развитието на възпаление, но ръководената от Университета в Мисури оперативна група Кевин Фриче твърди, че човешкото тяло реагира по различен начин от животните.
„В областта на храненето и здравето не можем да направим паралел между животните и хората“, предупреждава ръководителят на изследването. „Не казваме, че сега ще консумираме всичко в него и без огърлица от растително масло. Нашите данни обаче показват, че използването на соево, рапично, царевично или слънчогледово масло за готвене вместо животински мазнини може да е подходящо. “