Съчувствие - Това, което е полезно за всичко, е шийтаке, лечебната гъба
Шийтаке е широко разпространена в света годни за консумация гъби, повечето от които се отглеждат след гъби и ласка. Годишно се произвеждат около 600 000 тона, най-вече в Източна Азия. От тук се суши до около четиридесет страни на Земята. Той е важен източник на протеини и калий, но пънчетата му също съдържат много цинк. Съдържа много сложни въглехидрати, полизахариди. Той има всички аминокиселини в плодното си тяло, но е особено богат на левцин и лизин.
Почти 14 процента от съдържанието на сухо вещество в него са аминокиселини, от които почти 40 процента са жизненоважни. Редица научни проучвания показват, че той съдържа редица активни съставки, включително имуностимулиращия лентинан, който сега се използва като лекарство. 100 g шиитаке 12,5 g протеин, 1,6 g мазнини, 65,5 g въглехидрати, 5,5 g фибри, 16 mg калций, 200 mg фосфор, 0,39 mg желязо и 10 mg ниацин (витамин B3) и съдържа 15,8 процента вода.
Гъбите шиитаке са идеална храна, тъй като са богати на фибри, нискокалорични и съдържат няколко основни аминокиселини, разнообразие от ензими и витамини. Значителен източник на витамини от група В. Сред минералите си той има забележително високо съдържание на цинк, което играе съществена роля за активиране на имунната система. Ако гъбата е изложена на слънчева светлина или ултравиолетови лъчи, консумирането на 4 до 5 изсушени плодни тела е достатъчно, за да задоволи общите дневни нужди на възрастен от витамин D. Това свойство е особено полезно за вегетарианците, тъй като те често страдат от дефицит на витамин D.
Какво е чудото?
Ефектът за укрепване на здравето на гъбите шийтаке се състои предимно в състава на въглехидратите. Доказано е, че редица сложни въглехидрати, полизахариди, най-вече лентинан, инхибират растежа на бактерии и вируси и дори имат противотуморен ефект чрез укрепване на имунната система. Изследователите обясняват това с факта, че лентинанът произвежда биологично активни вещества (интерферон, интерлевкин), които стимулират имунната система на организма и повишават активността на фагоцитите (макрофагите) в кръвта. Това обяснява и антиалергичния и противовъзпалителен ефект на гъбичките.