Съчувствие - Може да се консумира с тегло

Консумиран суров, той е ценна и питателна допълнителна храна, особено за деца. Кратко растящите сортове са подходящи за консумация в прясно състояние, докато дълго растящите сортове, съхранявани в пясък, могат да се съхраняват добре. Може да се използва за приготвяне на супи, салати, зеленчуци, студени кухненски препарати, бебешка храна, но може да бъде и чудесен хранителен специалитет, подправка или гарнитура, а също и любима храна на зайци.

Най-ценната му биологична активна съставка е бета-каротинът, който е отговорен и за жълтия цвят. Съдържанието на каротин в морковите е най-високо сред зеленчуците и дори плодовете: количеството му варира от сорт до сорт и от реколта до реколта, варираща от 6 до 15 mg/100 g. Съдържанието на каротин в ранните сортове обикновено е по-ниско от това на по-късните. Бета-каротинът, като витамините Е и С и селенът и цинкът, се счита за антиоксидант. Той играе роля в защитата на организма, като участва в предотвратяването на вредното въздействие на свободните радикали, които са отговорни, наред с други неща, за развитието на някои видове рак и атеросклероза.

---