Съчувствие - Грешка при диетата, базирана на гликемичен индекс
Храните, съдържащи въглехидрати, имат GI индекс, тъй като тялото почти без изключение превръща въглехидратите в глюкоза. В същото време черният дроб е в състояние да произвежда глюкоза от други съединения, главно по време на разграждането на протеините (глюконеогенеза), така че непрекият хипогликемичен ефект може да бъде измерен при храни с малко/никакво въглехидрати. Под действието на глюкозата в кръвта тялото произвежда инсулин, така че клетките да могат да поемат глюкоза. Внезапното повишаване на кръвната захар причинява временно свръхпроизводство на инсулин, което води до временно спадане на нивата на кръвната захар (йо-йо ефект) 1-2 часа след хранене, причинявайки чувство на глад (и изкушение). Известно е, че напр. огладняваме много бързо след варени тестени изделия, дори ако приемът на хранителни вещества беше повече от достатъчен.
д-р Според Ласло Тихани, интернист, кардиолог и специалист (https://cukorbetegseg.drtihanyi.hu), предишната теория и практика се основава изключително на гликемичния индекс, не са изследвани други фактори. Установено е, че онези храни, които имат нисък гликемичен индекс, имат потребителски ефект, а тези, които имат висок гликемичен индекс, се угояват.