Съчуански калмари; Изтегляне на рецепта

рецепта

Съставки
50 dkg замразени калмари или калмари (пресни, дори по-вкусни), 1 чаена лъжичка червен пипер (предлага се в магазините, продаващи екзотични подправки), 2 скилидки чесън, 1-1 по-големи люти чушки от зелена и червена плът, 1 връзка зелен лук, 3-4 супени лъжици масло, 4 супени лъжици не твърде солен тъмен соев сос, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, 1-1 dl бяло вино и вода
1 чаена лъжичка ядливо нишесте

1. Калмарите могат да бъдат получени както пречистени, така и непочистени. Първият е бял, а вторият лилав, което изисква внимателна подготовка. Това става чрез отделяне на главата на пипалото от багажника. Гръбначният стълб, който прилича на полупрозрачна пластмасова пръчка, се отстранява на ръка. Тогава ние също отлепяме вашата тънка лилава кожа. Очите са хитро отрязани от главата, тъй като тук е по-голямата част от мастилото в нея. Така приготвената глава на багажника и пипалото се поставя във вряща вода само за половин минута, филтрира се.