Съчетават ли се здравословната диета и консумацията на месо?
Месо - производство на месо, хуманно отношение към животните и консумация
Все повече хора избират да избягват месото в диетата си. Не само хуманното отношение към животните и моралните грижи, но също така и осъзнаването на намаляващите ресурси и здравните проблеми гарантират, че всяка година има повече вегетарианци. Освен това много от хората, които не искат да се откажат напълно от месото, обръщат повече внимание на по-съзнателната и по-малка консумация на месо.
Ако след скандали като СЕГ или гнило месо в производството на месо все още се смята, че потребителите не само ще живеят по-здравословно с птиче месо, но и по-безопасно, открития като замърсяването на яйца и пилешко месо с диоксини или последните открития за устойчиви на антибиотици микроби отдавна са унищожили тази надежда. Наистина ли вече не е възможно да се комбинират здравословна храна и месо?
Здравословната диета и консумацията на месо не трябва да са в конфликт помежду си. Месото трябва да бъде част от разнообразната диета. Но не е задължително да е телешки стек всеки ден. Фокусът трябва да бъде върху умерената и разнообразна консумация. Съзнателната консумация на месо предполага, че трябва да обърнете внимание на определено качество, тъй като това не само гарантира несравним вкус, но и за по-здравословна диета и също така благоприятства хуманното отношение към животните.
Разпознаване на свежестта: говеждо и свинско месо
Прясното говеждо месо е тъмно червено, свинското светло червено до розово. Месото не трябва да изглежда сухо, но също така не трябва да има влажен блясък и в никакъв случай да не е „мазно“. Уверете се, че месото не е в собствения си сок. Месните повърхности трябва да са матови и равномерно оцветени. Можете да разпознаете доброто качество по красив мрамор. Леките мастни натрупвания правят пържолата истинско вкусово изживяване и представляват естествен растеж. Видимата мазнина трябва да е бяла, без оцветяване в жълто. Структурата на месото трябва да бъде възможно най-фина - това може да се провери особено добре на нарязаните повърхности: Фините, здраво залепени влакна представляват крехко месо, докато грубите и меки влакна стават жилави, когато се готвят.
Особено податливи на патогени: домашни птици
Прясното пилешко или пуешко месо трябва да е с бледорозов цвят; патицата или гъската могат да бъдат малко по-тъмни. По принцип месото не трябва да изглежда сухо - обърнете особено внимание на краищата на месото. Птиците също не трябва да са прекалено влажни или направо „мазни“, не купувайте месо, което е в собствения му сок. Месото трябва да има неутрална миризма, само тогава е прясно.
Хигиената в кухнята и преди консумация е особено важна, когато става въпрос за птиче месо, тъй като месото е особено податливо на микроби и бактерии. Патогените се убиват напълно само когато месото е добре приготвено. Ако искате възможно най-чисто месо, трябва да го купите директно от собственика или да използвате био месо. Вярно е, че микробите не могат да бъдат напълно избегнати дори с органично месо, но хуманното отношение към животните е много по-добро и използването на антибиотици е разрешено само в ограничена степен - в краен случай и след това само веднъж.
За по-добри условия на съхранение: органични и асоциирани пломби
