Сега се оказва колко здравословно е кокосовото масло Добре; годни
Наистина ли е чиста отрова, както твърди един професор от Харвард?
Предишната позиция на специалистите по хранене беше да се опитват да избягват консумацията на наситени мазнини, включително кокосово масло. През последните 5-6 години обаче кокосовото масло се очерта като най-здравословната мазнина, която трябва да бъде приоритет във всяка кухня за реформа в начина на живот. Голямото му предимство е, че може да се нагрява безопасно, така че може да се използва за почти всичко. Не само можем да печем бананов хляб и бисквитки с него, колкото и странно да звучи, той дори може да се сложи в смути.
Въпреки това, един професор от Харвард, Карин Михелс, наскоро започна контракампания, твърдейки, че кокосовото масло всъщност не е нищо повече от чиста отрова. Според обезсърчително видео в YouTube това е една от най-лошите храни, които можем да ядем. Но тогава се чудя каква е истината?
Какво е кокосово масло?
Кокосовото масло е тропическо масло, направено от месо от пресни или сушени кокосови орехи. Необработеното кокосово масло е студено пресовано и придава на храната приятен кокосов вкус. Рафинираното кокосово масло, от друга страна, става без вкус и мирис по време на процеса. Какъвто и сорт да консумираме, не боли да сме наясно, че приблизително 90% са наситени мазнини. Така че съдържа значително повече наситени мазнини, като масло или дори свинска мас. Една чаена лъжичка кокосово масло съдържа 11 g наситени мазнини, докато същото количество зехтин съдържа по-малко от 2 g.
Колко здравословно е кокосовото масло?
Така че няма съмнение, че консумацията на кокосово масло значително ще увеличи приема на наситени мазнини. Според изследвания дългосрочният прием на наситени мазнини уврежда здравето ни, значително увеличавайки шансовете за развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Средноверижните триглицериди (MTCs), от друга страна, се използват като енергия от диетолозите, така че те не се съхраняват като мазнини в телата ни. За съжаление обаче само 15% от кокосовото масло съдържа истински MTC, докато наситените мастни киселини значително повишават нивата на лошия холестерол. Така че кокосовото масло не прави изключение, т.е.не е единственият здравословен източник на наситени мазнини, както се смяташе преди.