Събуждане на воден кефир - това трябва да се направи! Чест - оставете микробите да бунтуват

  • Комбуча
  • ферментация
  • Воден кефир
  • Млечен кефир
  • кисело мляко
  • закваска

Начало/Знания/Воден кефир/Воден кефир за събуждане - Това трябва да се направи!

От време на време може да се случи, че вашият воден кефир прави болезнено впечатление: Ако се образуват ивици, ако кефирът е по-сиропиран, има странен вкус или вече не е активен. Може би сте направили почивка с воден кефир или сте получили сухи посеви. След това трябва отново да събудите водния си кефир. Разберете как да го направите тук.

кефир

Воден кефир - изплакнете, починете, регенерирайте

Водният кефир е вкусна и освежаваща напитка, пълна с пробиотични микроорганизми и хранителни вещества. Понякога могат да възникнат проблеми, например ако кристалите на воден кефир са подложени на стрес, има пренаселеност във ферментационния съд, има твърде много минерали (или твърде малко) или възникне замърсяване:

  • Лигави възли
  • Сиропиран воден кефир
  • Неприятен аромат като ферментирали плодове, "сирена крака" или сяра
  • Бял филм върху водния кефир
  • Водните кефирни възли губят обема си
  • Времето за ферментация се увеличава от време на време

Ако един или повече от тези проблеми възникнат с вашия воден кефир, трябва да направите почивка за воден кефир и да събудите водния кефир отново след период на възстановяване. Това дава на вашия воден кефир ново начало и той ще продължи да бълбука щастливо и освежен:

Пригответе течност за почивка

Разтворете 60 g захар в 1 L вода и разбъркайте добре веднъж.

След това добавете (изсушените) водни кристали кефир.

Сега стреляйте във вашия съд за ферментация. Уверете се, че сте поставили само капака или не сте го затворили плътно, тъй като по време на ферментацията се образуват газове. Поставете вашия съд за ферментация на топло, тихо място за 2 дни.

След 2 дни кристалите на водния кефир трябва да са прозрачни и да се попият с вода - те вече са готови за първия ви подход. Изсипете захарната вода и хванете кристалите от воден кефир.

  • Ако съдържанието на минерали във вода и захар е твърде ниско, трябва да допълвате с минерали. Повече за това в статията за водните съставки на кефир.
  • Ако съдържанието на минерали е твърде високо, моля не добавяйте никакви допълнителни минерали като меласа, тръстикова захар или захар от кокосов цвят. Сиропичният кефир в повечето случаи е резултат от твърде много минерали.

    • Измийте водни кристали кефир

    • Водните кефирни възли трябва да се измиват само ако направите почивка за воден кефир или - както днес - ги събудите отново.
    • Вземете плитка купа, напълнете я с малко вода и поставете пластмасова цедка над нея.
    • Поставете водните кефирни възли в ситото и ги накиснете във филтрираната вода.
    • Внимателно разклатете възлите напред-назад с ръцете си и ги притиснете леко към ситото. Това премахва хлабавите дрожди и замърсяванията от повърхността на възлите, без да уврежда структурата. След това изхвърлете водата, която обикновено е мътна на цвят.

    Повторете това няколко пъти, ако е необходимо, докато получената вода стане бистра и полупрозрачна. След това вашите възли са готови за почивка:

    Ваканция за билетите

    Поставете измитите водни кефирни възли в останалата течност, прехвърлете го в чист стъклен буркан, затворете херметически и го оставете да почива в хладилника за една до две седмици. Поради студа кристалите изпадат в някакъв вид хибернация и могат да се възстановят.

    Тогава те са готови да бъдат събудени от вас:

    Събудете воден кефир/Събудете суха вода кефирен култура

    Изсушените кристали кефир се поставят изцяло в захарната вода (течността за почивка), където бързо набъбват до първоначалния си размер.

    След като възлите успеят да си починат, излейте останалата течност и поставете нодулите воден кефир в нова партида.

    След почивка може да отнеме един или два подхода, за да могат кефирните възли да бъдат напълно активни отново. Тук трябва да бъдете търпеливи. Но вие знаете какво чакате и че си струва чакането.

    Ако кристалите на водния кефир все още са ронливи след 2-3 подхода, образува се слуз, може да се усети лоша миризма или се появи филм с вода, повторете измиването и почивката отново, докато възлите на кефира наистина се възстановят напълно.

    Когато те възвърнат силата си, теоретично можете да ги използвате за безкрайно време.

    Забавен факт: Възлите са, така да се каже, безсмъртни и могат да ви придружават цял ​​живот. Струва си да бъдете търпеливи и обичащи с тях и да им давате почивка, когато имат нужда от това.

    Резюме - Ето как можете да събудите вашите възли с кефир на вода

    Точно като нас, хората, водните кефирни възли могат да бъдат подложени на стрес или да не действат на 100%. Тук е препоръчително да бъдете търпеливи и любящи и да измиете възлите с правилния метод, оставете ги да си починат или да ги върнете към живот. Дори кифлите с кефир понякога се нуждаят от почивка, която трябва да им давате от време на време.

    В най-добрия случай вашият воден кефир ще ви придружава цял живот, така че инвестицията и времето и любовта си заслужават.

    Междувременно можете да опитате другите ни ферменти в Панаирния магазин.