Sbiten - терапевтичен тоник с мед

Много преди нашите предци да разпознаят чаените листа, в Русия се използва специална напитка, в която се използват различни билки. По заповед на Петър I, вкусен и питателен сбитен, той даде на строителите на град Нева като тоник. В началото на миналия век публиката в театрите на Санкт Петербург, в интермедии, винаги отиваше на пазара, за да обменя sbit за първи впечатления.

От древни времена старата медена напитка Сбитени е известна. През седемнадесети век той получава специално разпространение в Русия. За sbitne съставени песни, изречени в приказки, казващи пословици. Не без основание в "Dead Souls" NV. Гогол пише ентусиазирано за онези, които обичат да пият sbiten. Ценител на руската кухня. Ковалев донесе стари рецепти, за да направи sbiten. 1 reI ›etДѓ. Вода - 1 литър, захар - 150 грама, дафинови листа - 2 г, карамфил, мента, леки миди - 5 г. 2. Вода - 1 литър, мед - 100 г захар - 50 г, Обгаряне и хмел - 3 g, мента и карамфил - 2 g, разтворени в мед и захар, добавете и оставете на обратен хладник за 10-15 минути, отстранете подправките пяна. Напитката се оставя да се пие за около 30 минути и се филтрира. Sbiten готов изсипва в самовари или термоси, поднесени горещи на масата.

Сбитене по рецепта на В. Дал

Друг начин за създаване на sbit е споменат в обяснителния речник на V. Dal. Чаша вода трае 3-4 чаени лъжички. Мед и се вари 20-25 минути. На вкус бяха добавени подправки (леко обгорени, дафинови листа, кимион) и нагрята за още 5 минути. Поставете в супена лъжица 1-2 парчета захар и, като я държите над огъня, разтопете захарта, за да образувате черна течност, която се нарича zhzhenkoy, всички добре смесени. ™ ги поднесе на горещата маса.

Строителите са толкова популярни, че през 1783 г. е написана комична опера, посветена на тях. Всеки sbitenshchik имаше своя собствена тайна рецепта. Основата обаче по правило беше еднаква за всички. В преварена вода мед с набор от "пикантни отвари": дафинови листа, карамфил, джинджифил, кардамон, леки миди, леки орехи. В по-богатите домове добавям бира, олио, черен пипер и понякога „френска водка“ - коняк. Ето една от рецептите, опитайте се да приготвите Sbiten: На 1 литър вряща вода за 10-15 минути, 150 g мед, същото количество захар и 15 g - което, скорпиони, джинджифил, кардамон и листа.

Чай в Калмик

Появата в Русия на чаени листа постепенно замени обичайния sbiten от цял свят и дори днес не може да бъде намерен дори в менюто на някои писатели, които твърдяха, че "старата" кухня ". Вярно е, че има изключение - на територията на Калмикия чаят все още е на мода, много подобен на sbiten. Въз основа на него в допълнение към горните компоненти се използва зелен чай, който има специални лечебни свойства.

Във вряща вода поставете тухли от зелен чай (едно парче) и на слаб огън гответе 5 минути. След това налейте горещо варено мляко, добавете сол, леко изстържете, разбъркайте и продължете да готвите още 8-10 минути. Издърпайте през филтър. Поставете (разтопеното) масло във филтрирания чай и го кипнете. Тухлен зелен чай - 20 г, вода - 1 л, мляко - 1 л, сол - 1 с.л. канела - 2 г, кученца - 5-6 броя. масло - 100гр.

Можете да готвите чай Kalmyk по различен начин. В топла вода добавете зелен тухлен чай и оставете да заври. Добавете горещо мляко, сол и често разбъркване, кипете с леко кипене в продължение на 10-15 минути. 8-10 минути преди края на готвенето сложете дафиновия лист, леките орехи и карамфила. Издърпайте често филтър. Тухлен зелен чай - 100 г вода - 1 л, мляко - 4 л, сол - 2 с.л. дафинови листа - 5-6 броя, кученца - 10-12 парчета, индийско орехче - на вкус, масла - 1-2 супени лъжици.

Билков чай

сухи и леко надути в младите листа печени боровинки, боровинки, къпини, малини, къпини и къпини, череши, ябълки, круши. Листото ще загуби естествения си цвят, ще потъмнее. Когато правите чай, вземете 3 g листа върху чаша вряща вода. За сила в чаената запарка за приготвяне на кафе може да добавите изсушено, печено и смляно в корен от кафе или глухарче към корените на цикория (1 част от корените 4 корена и).

Чай от ферментирали листа от къпина

Листата с мек восък могат да бъдат изсушени по този начин. Първо, леко ги подветете, разпределете върху чиста хартия в топла стая. След това ги нарежете на ситно, залейте ги с вода и ги увийте в чиста ленена кърпа. Листата ще започнат да се свиват. След 2-3 дни тъмните листа бързо изсъхват на течение. Сухата суровина се сгъва в стъклени буркани и се затваря плътно с капак.

Чаят за готвене на къпина може да бъде под формата на запарка или бульон

За да се получи запарката, залейте изсушените листа от къпина с вряща вода в количество от 1 с.л. за 1 чаша вода, покрийте с капак и кърпа. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути. След това се отцежда с утайка или филтър. За бульона, зареден в същата пропорция с гореща вода, сухи нагрявани листа от къпина в запечатан съд на слаб огън за 10-15 минути, след това се декантира от утайката или се филтрира.

Специален начин за приготвяне на билков чай

Всяка суровина за получаване на колекции от чай винаги се подлага на различни обработки преди изсушаване. Като подготвителна стъпка и може да служи като къдрене на листа в тръба, която се търкаля между дланите (например, между другото, винаги идват конвенционалните билкови чайове, в случай на в който искам да получавам висококачествен празен чай). Но има и специален, "руски" начин за събиране на билкови листа, от който след това можете да си направите много ароматен чай. За това, след изсъхване на листата и къдрене, преди да ги изсушите в добре поставени глинени саксии, чиста кърпа се заплита и поставя в руска борова фурна за 10-12 часа.

Кой сега знае какво е sbiten?

В миналото тази ароматна медена напитка - sbiten - е била широко разпространена, обичана и почитана от нашите предци. Те не караха чай до самоварите, а се сблъскаха. Традицията на консумацията на чай се появи много по-късно. Горещи sbitnem Загрейте в студен хладилник. Те пиеха парен и гранясал сбитен след добра двойка руски бани. Разбира се, те извадиха студа.

Как да приготвим sbiten в древни времена?

Приготвен е сбитен от мед, разреден с добавка на захар (меласа) и подправки: карамфил, стафиди, кардамон, джинджифил, черен пипер, дафинови листа. Или използвани за тази цел листа от маточина, босилек, касис, малини, ягоди, боровинки, мента, риган. Пресните или изсушени билки се смилат, заливат се с гореща вода и се кипват. И тогава настояваше половин час. Супата се прецежда и се добавя мед.
През зимата се приготвяха сбит от замразени или сушени плодове. Сбитни ястия и зеленчуци, плодов бульон. Например, разтрийте зеленчуци, цвекло, моркови или тикви на голяма скара, залейте с гореща вода и оставете да заври, влейте и филтрирайте. И зеленчуците след това бяха използвани в салати.

РЕЦЕПТА: Сбитен, с когото вкарвате и вкарвате

В древни времена sbiten се приготвя в самовара, както следва. Кипнете вода, добавете захар, добавете подправки и оставете да къкри 10-12 минути. След това разтворете меда и го изсипете в самовара. Пийте горещо. OpИ> акции. Подобно на подправките, можете да поставите нокти, миди, кориандър, джинджифил. Можете да сложите мента, хмел или каквото и да е друго. Можете да ядете грах, миди и други подправки. Мед - 300 г, захар - 50 г, вода - 3 л, хмел - 50 г, щипка ножица, която е мента.

ReI etD et: sbiten cu vin

Вино, мед, лимонова кора и портокал, оставете да заври, добавете подправки, свалете от огъня, покрийте и оставете да пие. Сухо червено вино - 1 л, мед - 100 г, лека кора, малко кора, щипка, ядка, лимонова кора и портокалова кора.

Рецепта: sbiten с мю ™ eІel el ™ мента

Смелете тревата с вряща вода, настоявайте половин час, отцедете, добавете мед, разбъркайте. Сервирайте горещо. Сушена мента - 1 супена лъжица. сушена лайка - 1 чаена лъжичка мед - 1 супена лъжица. вода - 2 ceІ ™ ti.

Рецепта: Sbiten с листа от касис и малини

Младите семена или листа изсипете стръмна преварена вода, настоявайте, добавете мед. Сервирайте горещо. Листни листа - 1 супена лъжица. листа от малина - 1 супена лъжица. мед - 1 супена лъжица. вода - 2 ceІ ™ ti.

ReIt etDѓ: sbiten dulce парфюм

Медът се разтваря в 3 литра вряща вода и се държи 24 часа. След това го сварете, като разбърквате непрекъснато на слаб огън в продължение на два часа. Отстранете получената пяна. 15 минути преди края добавете хмел и подправки. Към охладената смес добавете половин чаша течна мая. Съдовете трябва да бъдат затворени и замразени за 14 дни. След това стъблото се изсипва в бутилки. Дръжте го на хладно. Мед - 1 кг, хмел - 40 г, вода - 3 л, подправки - по желание.

ReІ et et: Sbiten ZmeurДѓ

Разтворете меда в гореща вода, добавете сок от малина и оставете да къкри 2 часа. Уверете се, че смесвате и отстранявате пяната. След това охладете, сложете маята и оставете за 10-13 часа да се охлади. Трябва да ферментира за един месец на студено. След това се бутилира, затваря и съхранява хоризонтално в избата. Бъдете студени. Малинов сок - 2 чаши, мед - 2 чаши, вода -2 литра, течна мая - 2 супени лъжици.

REIT: Съпругата на Сбитен

Медът се разтваря в четири чаши вода и се вари около половин час. След това добавете подправките и варете още 3-5 минути. Получената смес се превръща в марля и се запалва с изгаряне. Мазнината се готви по следния начин: Загрява се в 1 с.л. захар, докато се образува тъмнокафяв сироп. Сервирайте горещо. Мед - 6 с.л. л. вода - 4 чаши, джинджифил - 1 супена лъжица. л. дафинови листа, кимион, скорпиони - на вкус.

ReI et et: Sbiten Suzdal

Разтворете меда във вода за 20 минути, добавете подправки и оставете да ври още 3-5 минути. Прецедете, добавете изгорена захар за цвят. Мед - 150 г, захар - 150 грама, кученца, джинджифил, кардамон, дафинови листа - по 15 грама, вода - 1 л.

ReI et et: Сбитен Москова

Медът и меласата се разтварят във вода и се варят. Добавете подправките и гответе още 5 минути. След това оставете да се охлади за половин час, отцедете. Мед - 200 г, меласа - 150 г, вода - 1 л, лек резултат - 1 г, карамфил, хмел, чушки, ядки - по 2 грама.