Събиране, преработка и консервиране на кестени във Франция - Персе

Гийом А. Събиране, преработка и консервация на кестени във Франция. В: Преглед на приложната ботаника и колониалното земеделие, 22ᵉ година, бюлетин n ° 249-250, май-юни 1942 г. с. 259-263.

преработка

Събиране, преработка и консервация на кестени във Франция.

От A. GUILLAUME, професор в университета в Страсбург-Клермон.

Не е необходимо да подчертаваме значението, което понастоящем заема кестенът в националните ни доставки и още повече, че вътрешният пазар се превърна в единствения изход за нашето производство поради липсата на износ в чужбина и в нашите колонии.

Нашето годишно национално производство, което според Carrière и Vikles (от Монпелие, 1941 г.) надвишава 757 000 t. през 1886 г., все още е оценен в навечерието на войната на 600 000 t. (въпреки намаляването на площта на кестеновите горички, причинено от болестта "мастило"), от които 400 000 биха били използваеми, а останалата част се губи в резултат на паразитно влошаване, дъждове, невъзможност за събиране или паша. От тези 400 000 тона 150 000 ще бъдат продадени под формата на пресни плодове (данни от земеделската статистика за 1937 г.), 250 000 ще бъдат използвани на място или изсушени. Във Франция има 49 производствени отдела, като 17 от тях са цитирани като производители на повече от 1000 т., 5 между 500 и 1000 т.: големите производствени центрове са с Корсика начело, Перигор, Ардеш, Лимузен.