Събиране и съхранение на орехи съвети и рецепти

Събиране и сушене на орехи: съвети и рецепти

28.09.2020 г., 9:30 ч. | ks, jb, t-online, dpa-tmn

Орехи: За да запазите орехите свежи и да не плесеняват след прибиране на реколтата, те трябва да се сушат дълго време. (Източник: Kai Remmers/dpa-tmn)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Вкусно и невероятно здравословно: есента отново е време на орех. Даваме съвети за прибиране на реколтата и обясняваме методите, които можете да използвате за сушене на орехи. Можете също да прочетете тук кои рецепти можете най-добре да прецизирате с орехите.

общ преглед

Кога са узрели орехите за реколта?
Реколта от орехи: събиране, вместо бране
Сушене на орехи: така работи
Изсушете орехите във фурната?
Идеални условия: топло, сухо, въздушно, тъмно
Кои орехи трябва да се сортират
Бърза рецепта: Печени орехи
Захаросани орехи: Ето как
Още вкусни рецепти с орехи
Репелент против комари

Кога са узрели орехите за реколта?

През първата година след засаждането в градината не може непременно да се очаква реколта от орехи, но от втората година нататък здраво орехово дърво може да понесе енергично. Ядките узряват едва в края на годината. Подгответе се за сезона на прибиране на реколтата, който да започне в края на септември. След това можете да разпознаете узрелите орехи по кафявата им, напукана обвивка. Едва когато узреят, орехите падат от дървото, когато са разклатени.

Реколта от орехи: събиране, вместо бране

Орехите не се събират принудително, например чрез чукването им от дървото. Това ще нарани дървото по време на реколтата и ще повлияе на реколтата през следващата година. Най-добре е да предприемете действия само когато ядките са се разхлабили сами и са паднали на земята. Вместо да събират реколта, те просто събират плодовете. Понякога можете също леко да разклатите дървото, за да принудите узрелите плодове да паднат.

Интересни факти за ядките

Фотосерия с 12 снимки

Орех на дървото: узрелите плодове могат да се берат още в края на септември. (Източник: Erhard Ernst/EyeEm)

За да избегнете вредители по ореховите дървета, редовно събирайте плодовете - за предпочитане ежедневно. Ядките, които са паднали, но са останали на земята, осигуряват идеална среда за размножаване на вредители и паразити, които след това се размножават все по-бързо. Повредените орехи също се събират и изхвърлят, за да се избегне заразяване с паразити.

Сушене на орехи: така работи

Преди да изсушите орехите си, уверете се, че използвате само узрели ядки. Можете да сортирате свити или черни орехови черупки, те не са узрели или вече са заразени с плесен.

Най-добрият начин за сушене на орехи е както следва: Извадете ги от черупката и използвайте четка за почистване на отлаганията и замърсяванията. Много важно: Не мийте орехите, тъй като влагата, която прониква в черупката на ореха, може да доведе до плесен. Използвайте ръкавици, за да предпазите ръцете си от директен контакт с орехите, тъй като кожата на плодовете се оцветява неприятно. След почистване поставете ядките да изсъхнат. Помещението трябва да е възможно най-сухо, топло и тъмно. Котелно помещение или отопляемо таванско помещение са идеални. Но суха и топла стая също е подходяща.

При сушене най-важното е орехите да са заобиколени от топлия въздух. Разстелете ядките върху голяма площ върху въздухопропусклива повърхност, например плат или мрежа. Ядките не трябва да лежат едно върху друго или да се докосват.

Изсушете орехите във фурната?

Сушенето на орехите във фурната не се препоръчва. Въпреки че влагата излиза от зърната във фурната, топлината не е от полза за мазнините в ядките - след това бързо става гранясала. По-добре е да дадете време на ядките да изсъхнат.

Идеални условия: топло, сухо, въздушно, тъмно

Сега ядките трябва да се сушат около четири до шест седмици при стайна температура от около 22 до 25 градуса по Целзий. Между тях трябва да обръщате гайките отново и отново, така че всички страни да изсъхнат равномерно на топъл въздух. За да предотвратите плесенясането на орехите след изсъхване, трябва да продължите да ги съхранявате в сухо, тъмно и топло помещение - например в окачен чувал или мрежа в мазето. Ядките могат да се държат в него няколко месеца.

Кои орехи трябва да се сортират

Преди консумация плодовете трябва да се проверят за мухъл и миризма. Мухлясалите ядки съдържат веществото афлатоксин. Мухълът токсин е термостабилен и следователно се съдържа и в печените ядки. Афлатоксинът се счита за канцерогенен във високи дози. Също така трябва да сортирате ядки, ако сърцевината се клати в черупката или е покрита с бял филм или конци. Това посочва Министерството на защита на потребителите в Баден-Вюртемберг.

Орехови ядки са с високо съдържание на калории, но не угояват, стига да не ядете повече от шепа на ден. Те са особено богати на алфа-линоленова киселина, омега-3 мастна киселина. Той трябва да осигури здраво сърце и да намали възпалението.

Бърза рецепта: Печени орехи

Приготвянето на печени орехи сами не е трудно - освен тиган, дървена лъжица, хартия за печене и две вилици, трябва да имате готови за рецептата следните съставки:

400 г захар
2 опаковки ванилинова захар
200 г орехови ядки
125 мл вода

Захаросани орехи: Ето как

Първо добавете захарта, ваниловата захар и водата в тигана и сварете всичко на максимален огън. Междувременно изрежете голямо парче пергаментова хартия и го разстелете върху работна повърхност.

Веднага след като тиганът къкри, добавете ядките и разбъркайте с дървената лъжица, докато захарта изсъхне. Сега намалете котлона за по-нататъшно бонбониране. Продължавайте да бъркате орехите на умерен огън, докато захарта се разтопи и карамелизира.

След бонбониране поставете орехите върху хартията за печене и ги издърпайте с помощта на две вилици. Това ще предотврати залепването на печените орехи. Внимавайте, когато правите това, тъй като карамелизираната захар е много гореща и може да ви нарани. Можете да сервирате есенната кулинарна наслада веднага щом захарната кора се стегне.

Още вкусни рецепти с орехи

Орехите са подходящи за всякакви рецепти: като съставка в обилни ястия като пълнени патладжани с орехови ядки, за орехово песто или в сладки класики като орехова торта Valais. Ако искате да е бързо и лесно, защо не опитате хрупкави орехови бисквитки - те ви създават настроение за предколедния сезон.

Мозъкът е измамен:Ето защо орехите трябва да ви помогнат да отслабнете
Предотвратяване на мускулни крампи:Тези храни съдържат магнезий
Природен резерват:На кои растения е забранено да се берат?

Репелент против комари

Орехът (Juglans regia) е добро домашно дърво със специално предимство през летните месеци: комарите го избягват. Той се нуждае от слънчево и защитено място и мек микроклимат. Това означава, че късните студове или преовлажняването не трябва да се случват толкова лесно на мястото му. Почвата също е най-добре разхлабена до дълбините и може да снабди дървото с хранителни вещества.