Събирайте и използвайте гъби - правилният начин! Хранене - Потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
16.08.2019, хранителен съвет
Събирайте и използвайте гъби - правилният начин!
Отново е сезонът на гъбите. Особено популярни: лисички, манатарки, сморци и други горски и ливадни гъби. Когато се съберат правилно, те обогатяват менюто.
Събиране, подготовка и съхранение - практически съвети
Горските гъби обогатяват менюто през есента със своето разнообразие и фин аромат. В допълнение към ниското си енергийно съдържание (около 25 kcal/100 g), те са богати и на протеини, много незаменими аминокиселини, витамини (A, B, D) и необичайно голямо количество фибри.
Радиоактивно замърсяване и тежки метали
Въпреки това не е съвсем безпроблемно да се консумират диви гъби. Дори 25 години след реакторната авария в Чернобил, някои гъби все още са замърсени с радиоактивност, особено в Южна Бавария. Но не всички гъби абсорбират цезий-137 в еднаква степен. Предницата са тръбни лисички, стърнища от хляб и най-вече кестенови манатарки.
Всеки, който иска да е събрал гъби или плодове, изследвани за радиоактивност, може да ги занесе в своя окръжен офис и да организира така наречения тест за жалби там.
Ограничението за ЕС е 600 Bq/kg. Такива замърсени гъби не трябва да се продават.
Освен това гъбите съдържат отровни Тежки метали, особено кадмий и живак, които се натрупват в кестенови манатарки и манатарки през последните десетилетия.
Ето защо Германското дружество по хранене съветва да не се консумират повече от 250 г диви гъби на седмица. Също така се препоръчва гъбите да се загреят до най-малко 70 градуса по Целзий преди ядене; това също убива яйцата на лисича тения.
Ако следвате съветите за подготовка, нищо не пречи на вкусното ястие.