SB вдясно; 4 Колона ›страница 16› зелено-суров цвят
Сок от моркови
Обратно към корените
Морков, корени, моркови, жълта ряпа, моркови - скъпо дете има много имена.
Името морков произлиза от латинското наименование на моркова. Daucus carota означава нещо като изгорелия морков, което се дължи на външния лилав цвят на морковите в древността.
Много оригиналните моркови обаче бяха белезникави.
Моркови
Да, и те се наричат моркови, защото в средата на белезникавите чадъри (морковите принадлежат към чадърите) има малка черна точка - мочур.
Местни, органични и евтини
„Обратно към корените“ има смисъл, защото морковите са местни, лесни за съхранение, много гъвкави и достъпни за повечето хора с биологично качество.
А морковите или корените са пълни с добри съставки.
очите
Като дете научавате, че морковите са полезни за очите ви. Те са много богати на бета-каротин, предшественик на витамин А, който хората превръщат в родопсин, визуалния лилав, който е отговорен за тъмното зрение в пръчките на нашата ретина.
Кожа и лигавици
Но морковът има и цяла гама други каротини, които - като бета-каротин - могат да се превърнат във витамин А в организма. Витамин А от своя страна предпазва кожата и лигавиците по няколко начина. Много от нашите органи имат лигавици.
Податливост към инфекция
Само поради тази причина не е изненадващо, че морковът се споменава и във връзка с по-ниска податливост към инфекция.
На мнозина е известно също, че получавате оранжев, донякъде кафеникав тен, ако ядете много моркови.
В допълнение, морковът има значителен дял от витамини от група В (особено В6, В1 и В2), както и витамини С и Е и много калий.
Сок от моркови
Морковът се използва в големи количества например при терапията на Герсон. Терапията Герсон е алтернативна форма на терапия, изобретена от германско-еврейския лекар д-р. Макс Герсън беше.
При тази форма на терапия, u. а. Приемани по 13 сока дневно, 5 от 13 сока са сокове от моркови, частично смесени с малко сок от ябълка.
И точно това често получавам ... чисто, или с ябълки и джинджифил:
съставки
500 г моркови
1 ябълка
1 парче джинджифил
няколко капки добро масло
подготовка
Ако е необходимо, измийте, изтъркайте или обелете морковите и отстранете листата.
Отстранете стъблото и предишното цвете от ябълките.
Нарежете морковите и ябълката на парчета, подходящи за изцеждане на сокове и редувайте парчетата последователно заедно с тънко нарязания джинджифил.
Добавете няколко капки добро масло, но не бъркайте.
Пийте веднага, но на глътки!
Много ценни съставки в зеленчуковите и плодовите сокове са много краткотрайни. Затова изпийте сока веднага.
Трябва да избягвате излишен контакт на сока с въздуха.
Затова го пълнете само когато е наистина необходимо, за да не влиза в ненужен контакт с въздуха.
След това го изпийте на глътки!
Прясно изцедените сокове са важна част от моята диета със сурови храни. Днес отново този сок от моркови с ябълка и джинджифил предизвиква топли цветове в The Raw Kitchen в проливния дъжд навън.
Кисело зеле - сурово и розово
Пролет е - време за ярки, весели цветове 🙂
Цяла зима зелето във всичките си цветове и форми ми е служило толкова добре, но в момента просто не може да се конкурира със свежо зелено ...
Ето защо бързо ферментирах червеното зеле и бялото зеле, които все още лежаха с мен, защото ферментиралите ястия имат страхотен вкус през цялата година!
Розови цветове
Ако ферментирате червено и бяло зеле заедно, можете да променяте съотношението на смесване според вашето настроение.
Не трябва да използвате повече от една трета червено зеле - поне поради съображения за цвят - в противен случай ферментиралото зеле ще бъде много тъмно.
Ако искате по-тъмни цветове, можете, разбира се, да добавите толкова червено зеле, колкото искате.
Пролетно, нежно розово
Тъй като червеното зеле има много доминиращ цвят, 10-20% червено зеле е достатъчно за светло, нежно розово.
В началото на ферментацията все още можете ясно да различите лентите от червено и бяло зеле в чашата. Тъй като ферментацията продължава, киселото зеле придобива напълно еднакъв цвят.
Често ферментирам без сол и просто поръсвам малко сол върху повърхността на пълнежния материал в чашата, за да запазя повърхността.
С киселото зеле добавям добра щипка сол към настърганото зеле, разбърквам го и го оставям да се стърми за известно време. Солта извлича течност от билката, което след това улеснява месенето й, за да може течността да излезе.
Други съставки в розовото кисело зеле
В допълнение към червеното зеле, бялото зеле и добра щипка сол, добавих малка ябълка и лук (и двата също нарязани) към общо 1 кг зеле.
Основна рецепта и инструкции за приготвяне на ваше собствено кисело зеле
Ако правите кисело зеле сами за първи път, определено трябва предварително да прочетете тези инструкции за приготвяне на кисело зеле.
Не че приготвянето на кисело зеле е трудно - но трябва да се спазват няколко много прости основни правила.
Диви билки в кошница за суров хляб
„Не си играете с храната“, казват те.
Но този уикенд загубих инстинкта си за игра 🙂
Имах остатъци от сурово веганско тесто с питки за мини питки с диви билки и направих от тях тези малки кошници и ги изсуших заедно с плоските питки в дехидратора.
Останките от кашу от същата рецепта отидоха в депресията.
След това в този крем слагам дивите билки и градинските билки, които намерих в градината, а именно:
Глухарче, жълтурчета, коприва, мъртва коприва, маргаритки, листа целина, магданоз и малко барбара кресон.
Горяща коприва
Аз самият мога да понасям само коприва, ядена чиста в най-малки количества, както и много други хора. Така че, моля, бъдете внимателни, когато ядете коприва за първи път сурова и първо опитайте с подвижна хартия.
Като пръскане на цвят сложих няколко много тънки морковени пръчици.
Тези сурови вегански мини кошници за хляб с различни диви билки изглеждат добре и на шведска маса за ядещите несурови храни. Между другото, тук има екземпляр с коприва. Особено с копривата трябва внимателно да усетите пътя си, за да видите дали можете да го понесете. Можете да видите горящите косми на снимката ...
Тези малки кошници с диви билки трябва да се сервират доста скоро след производството, защото от една страна билките изсъхват много бързо, а от друга кошниците от тесто за хляб попиват течността от кашуто и стават меки.
Тъй като броят на кифличките е сравнително голям по отношение на използвания крем от кашу, а също и по отношение на използваните диви билки, малките диви билки и кошниците за сурова храна много добре се хармонизират с чери доматите и краставиците, тъй като съдържат много течност и освен това имат добър вкус.
Не играете с храна - но когато природата се събуди, инстинктът за игра се пробужда и у хората и животните 🙂
Може би и хубав сувенир, например за бюфет за ядещите несурова храна по Великден ...
Защото днес всяко дете знае, че можете да ядете глухарчета, маргаритки и други подобни. Какъв хубав напредък ... когато бях дете, щях да се изумя 🙂
Малките кошници за хляб със сурова храна са без лактоза и без глутен ... Ето проба с маргаритки 🙂
Безплатна електронна книга
КОНВЕРСИЯ В СУРОВИ ХРАНИ
- моите 12 най-добри съвета
Вземете вашето копие на тази безплатна електронна книга сега!
Абонирайте се за моя бюлетин и ще получите връзката за изтегляне на безплатната електронна книга в отделен имейл.
Пожелавам ви много забавление с него!
И ако, противно на очакванията, нещо не работи с изтеглянето, моля да ме уведомите, за да можем да се опитаме да намерим друго решение.
Вземете безплатната си електронна книга!
Преминаването към сурова храна - моите 12 най-добри съвета
Мини питки с топинг от диви билки
Това е пролетта - и да! Накрая има наистина пресни диви билки 🙂
Днес имах тези сурови вегански мини хлебчета със сметана от кашу и заливка от диви билки.
Малките плоски питки имат предимството, че не се нуждаете от тонове диви билки за топинга, а само толкова, колкото можете лесно да намерите по това време на годината - дори тук, в Дания 🙂
Измийте дивите билки?
Много земя и пясък често полепват по листата близо до земята, така че да се хрускат правилно, когато се хранят. Това не ми харесва, затова отмивам листа близо до земята.
Какви диви билки и кулинарни билки?
Можете да вземете това, което знаете добре и което ви харесва. По принцип обаче не използвайте билки, за които не сте сигурни!
Моето издание на суровите, вкусни мини хлебчета е покрито с това, което намерих в градината си днес:
Глухарче, жълтурчета, коприва, нахут, виолетови листа, мъртва коприва, маргаритки, кребар барбара, листа целина, магданоз, праз и малко кресон.
Вариации на покритието
И разбира се можете да варирате останалите съставки, както желаете. Често горчивите диви билки се съчетават много добре със сладки, сочни нотки като домати, чушки, краставици, но също така и маслини.
Подробни инструкции за приготвяне на сурови вегетариански хлебчета
Ако за първи път се занимавате с производство на суров хранителен хляб, хлебчета със сурови храни или сурови хлебчета, препоръчвам ви да прочетете статията ми как първо правя рула със сурова храна. След това плоските хлябове всъщност се правят съгласно същите принципи.
За тези вегетариански и сурови, вкусни мини хлебчета ще намерите достатъчно диви билки или кулинарни билки в началото на пролетта.
съставки
Малки плоски питки
500 г покълнала и изсушена елда
50 г тиквени семки, слънчогледови семки и бадеми, накиснати за една нощ (по желание)
100 g смлени ленени семена (или обикновени ленени семена)
200 г зеленчуци (напр. 1 глава лук, 1 морков и парче целина)
Куркума и пипер
0,15-0,2 л вода
Крем от кашу
150 г ядки кашу (накиснати за една нощ или поне 2 часа)
около 1/4 лук (25 g)
5-6 супени лъжици лимонов сок
Сок от половин портокал
1 скилидка чесън (по желание)
пипер
Пресни диви билки и градински билки
Пръстени лук, нарязани моркови и/или пръчки, парченца портокал
Можете да добавите суровите веган мини според вашия вкус - с пресни диви билки, кухненски билки и зеленчуци.
подготовка
Малки плоски питки
Покълналата и отново изсушена елда се смила в високоефективен миксер до едро брашно и се поставя в по-голяма купа.
След това нарязваме по избор, добре отцедени тиквени семки, слънчогледови семки и бадеми в блендер или на ръка. В зависимост от вашия вкус, можете да го нарежете на едро или едро. Добавете към елдата в купата.
След това добавете смлените златни семена или обикновените ленени семена към останалите съставки.
Разбъркайте добре всички съставки в купата.
Сега обработете зеленчуците, нарязани на парчета, подходящи за миксер, заедно с чушката и куркумата и по-голямата част от водата с миксера до почти хомогенна маса.
Сега поставяте тази смес в купата със сухите съставки и първо разбърквате всичко с лъжица. След това с ръце омесвате еднородно тесто.
Ако сместа е твърде суха, добавете още малко вода.
Обаче лененото семе се подува, когато остане да стои, така че сместа да стане малко по-твърда, ако изчакате известно време, преди да приготвите малките блатове от тестото.
Форми на суровите вкусни мини хлебчета
Оформям хлебните питки на две стъпки:
Първо, оформям малки топчета от цялото тесто за сурова храна, които след това притискам съвсем плоско с ръце.
За да оформя малките плоски питки, използвам малък пръстен за тарталети, който слагам върху леко намаслена хартия за печене, която съм разстилала на кухненската маса.
Сега слагам сплескано парче тесто в пръстена за тарталети и го притискам с тласкача на сокоизстисквачката си, със супена лъжица и с пръсти, равномерно по ръба. След това внимателно отстранявам пръстена за тарталети и заглаждам ръбовете и повърхността малко с влажен нож.
Когато имам пергаментова хартия, пълна с малки плоски питки, внимателно я издърпвам върху решетката на моя дехидратор. Но тази стъпка разбира се е различна от дехидратора до дехидрататора.
Харесвам „истински оши“ - тоест наистина дебели плоски питки, които все още са меки отвътре.
Но можете, разбира се, да направите и много тънки плоски торти, които след това изсъхват по-бързо.
Сушене на суровите вкусни мини хлебчета
Но това как работи най-добре в съответния дехидратор също се различава и разбира се можете да изсушите и малките питки във фурната при 50 ° с леко отворена врата.
В зависимост от вашия вкус, можете да изсушите плоските хлебчета напълно или просто да ги изсушите достатъчно, за да са все още малко влажни отвътре.
Дори плоските хлябове, които не са изсъхнали, могат просто да се съхраняват на хладно място за 2-3 дни на решетка (без хартия за печене или фолио за сушене отдолу).
Крем от кашу
Преработете добре отцедените кашу с останалите съставки заедно в блендер или с ръчния пасатор до хомогенен крем.
Измийте набраните диви билки и/или кухненски билки, ако е необходимо.
Пригответе останалите съставки, напр. Б. Нарежете лука на пръстени, нарежете моркова на пръчици и/или филийки, нарязайте портокала на парчета.
Покриване на малките хлебчета
Намажете добър слой сметана от кашу върху малките сурови блатове. Винаги оставям сравнително дебел ръб свободен, за да можете да видите плоските питки, които ядете. Харесва ми и цветовият контраст между плоски питки и сметана.
След това залейте малките блатове с дивите билки, кухненските билки и останалите приготвени съставки, както желаете.
Juhuu - отново е време на дивите билки ... без диви билки и пресни зеленчуци суровата храна е само наполовина по-хубава 🙂