Saures Lüngerl (кисели дробове) - с хляб кнедли оригинална рецепта
Saure Lung, или Saure Lüngerl, както го наричат в Бавария, е ястие, което обърках като дете и сега, като възрастен, го обичам. Споменът, че баща ми някога е искал да ми продаде кисел бял дроб като гулаш, все още ме кара да се усмихвам и днес. Но по това време той не можеше да надхитри умното момиченце, за да го опита - и не можеше да я принуди да има късмет. Но сега се радвам, че в един момент опитах кисел бял дроб. В противен случай щях да пропусна нещо до края на живота си.
Ето видеото за рецептата за кисели бели дробове - ако искате да сте информирани, абонирайте се за нашата страница във Facebook, бюлетина, акаунта в Pinterest или канала ми в YouTube
Киселите дробове и бизнесът на вътрешностите
Разбира се, карантията не е за всеки. За нашите баби и дядовци и родители това беше или все още не е проблем и подготовката е нещо разбираемо. Защото имаше моменти, когато не можеше да си позволиш по-добри или по-скъпи разфасовки месо. Освен това, в случай на клане в дома, например, се използва цялото животно. И по този начин вътрешностите като белите дробове и сърцето. Всъщност е жалко, че с течение на времето се е развило отвращение към него и много рецепти са забравени.
Ако се вгледате по-отблизо в кутия с кисели бели дробове от супермаркета, възниква въпросът какво всичко свършва в нея. Този въпрос трябва да бъде зададен и когато става въпрос за месни колбаси или други готови продукти. И както често се случва, най-добре е да вземете всичко в свои ръце. Така че знаете точно какво получавате, когато подготвяте киселия бял дроб.
Какви съставки влизат в киселия бял дроб?
За киселия бял дроб се използват пресен бял дроб и обикновено също сърце. От телешко, свинско, говеждо или агнешко. Ако искате да приготвите кисел бял дроб, трябва добре да планирате времето си, защото карантията не винаги е налична навсякъде.
Как да накарам дробовете и сърцето си да подготвя сам киселите дробове?
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да поръчате дробове и сърце от доверен месар. Защото не е обичайно те да са на склад в брояча за месо. Ако направите това рано сутринта, преди да започне клането, може дори да можете да вземете поръчката си в същия ден.