Sauerbraten по рецепта в рейнски стил Яжте по-умно
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,5 mg | (63%) | |
| Витамин D | 0,1 µg | (1%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 1,8 mg | (15%) | |
| Витамин К | 25.3 µg | (42%) | |
| Витамин B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Витамин B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| ниацин | 31,8 mg | (265%) | |
| Витамин B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Фолиева киселина | 53 µg | (18%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,1 mg | (18%) | |
| Биотин | 10,5 µg | (23%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 12,5 µg | (417%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 11 mg | (12%) | |
| калий | 1 324 mg | (33%) | Повече ▼ |
| Калций | 70 mg | (7%) | Повече ▼ |
| магнезий | 82 mg | (27%) | Повече ▼ |
| желязо | 6,5 mg | (43%) | Повече ▼ |
| йод | 23 µg | (12%) | Повече ▼ |
| цинк | 12,9 mg | (161%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 6,3 g | ||
| пикочна киселина | 374 mg | ||
| холестерол | 163 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 13 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете месото, подсушете, завържете с кухненски канап и поставете в купа с капак.
Обелете лука и ги свинска мас с карамфил. Почистете, измийте и грубо нарежете супата зеленчуци. Поставете и двете в тенджера с 1,5 литра вода, червено вино, оцет и подправките, оставете да заври, оставете да изстинат и залейте месото. Покрийте и мариновайте в хладилника до 3 дни, като от време на време обръщате.
Извадете месото от маринатата, намажете го и го изпържете изцяло в горещата мазнина. Деглазирайте с бульон и оставете да къкри на умерен огън 2 часа. Извадете месото и го оставете да почине в алуминиево фолио за 10 минути.
За соса изсипете 1/8 л марината през сито до течността за задушаване. Добавете стафидите. Подправете на вкус със сол, черен пипер и захар и свържете със сгъстител за сос по желание.