Сармале в тиква Рецепта

Съставки за 40-50 зелеви кифлички (8-10 порции)

  • 1 кг месо
  • 100гр ориз
  • 50 мл масло
  • 2-3 глави лук
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • сол
  • смлян пипер и горски плодове
  • 1 чаена лъжичка суха мащерка
  • 150 мл червен сок или 2 супени лъжици бульон
  • 1 буркан телешко месо (или зеле)
  • 1 голяма тиква

Напоследък една рецепта, популяризирана от доставчик на кетъринг, привлече вниманието ми във Facebook и казах, че и аз наистина трябва да я приготвя, така че в крайна сметка отидох в Obor и си купих голяма тиква, за да приготвя тази рецепта. на САРМАЛ В ТИКВАТА.

тиква

Със сигурност много от вас ще се чудят как да сварят сармале в тиква. Ами не, сармалите не се готвят в тиква, а в нормална тенджера и едва след това се слагат в тиква и се държат във фурната, докато придобие вкусния си аромат.

Как правим сармали?

За сармале първо трябва да приготвим пълнежа от сармале.

Обелете 2-3 лука и измийте ориза в студена вода. Нарязах лука на кубчета, след което го втвърдих в малко олио. Когато лукът започна да омеква, добавих ориза заедно с подправките (сол, смлян пипер и червен пипер - на вкус). Варете ориза с лука за около 10 минути на слаб огън (винаги разбърквайки с дървена лъжица) - когато всичко се втвърди, изключете котлона.

Когато сместа от лук и ориз се охлади, комбинирайте я с кайма и сушена мащерка - аз използвах смляно свинско месо, но можете да използвате всяко любимо месо (пилешко, свинско, говеждо, месна смес и др.).

Сгъването на зелевите кифли беше истинско приключение, защото започнах с бурканче кисело зеле от "Олимпия", голяма грешка и никога не купувам кисело зеле в буркан (в буркана има много малко зелеви листа с много големи и дебели ребра, а чаршафите са много скъсани) крайният резултат беше, че едва ли съм направил 4 сармали от цялото зеле и те бяха най-грозните сармали, които някога съм виждал.

И така, въпреки че на снимките се виждат и зелеви листа, те бяха фиаско и аз отидох да планирам Б: Слязох в магазина пред блока и купих телешки листа в буркан (за съжаление те също бяха от „Олимпия“, но аз рисковано и си купих 2 буркана, защото бях подготвил пълнежа от сармале и бях поканил съседите да "сармале в тиква" 😛)).

Въпреки че телешките листа бяха доста счупени, успях да направя всички сармали от един буркан телешка саламура в саламура.

Сега остава да сварите сармалите

В голяма тенджера сложих слой зелеви листа (тъй като имах само достатъчно, което не можеше да се използва за сгъване на пълненото зеле), след което сложих пълненото зеле на няколко реда. Между сармале сложих 2-3 дафинови листа, около 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер, след това сложих 200 мл доматен сок, смесен с достатъчно вода, за да покрие целия сармале.

Сварете пълненото зеле на умерен огън (с капак) за около 60 минути.

Как да печем сармелеле в тиква?

- за приготвянето на тиквата, въоръжете се с много търпение и много груба сила

Докато сармалите кипеха, аз се погрижих за тиквата: измих я добре с вода, след което отрязах капака. Капакът на тиквата не се реже, както се реже капакът на динята, а се реже чрез залепване на ножа, перпендикулярен на тиквата, и рязане дълбоко около опашката, така че да се получи достатъчно голяма дупка, през която може да се вкара сармале.

След като отрязах опашката, дръпнах силно опашката за около 3 минути, докато откъснах капака, защото беше добре прикрепен към семената.

След като откачих капака, извадих семената и извадих част от тиквената каша с лъжица, за да направя достатъчно място за пълненото зеле.

- поставяне на сармалите в тиквата

Когато тиквата беше готова и сармалите бяха сварени, взех сармалите с чифт клещи и ги поставих хубаво в тиквата, без да оставям пространства между тях, отново сложих капака и след като сложих тиквата в тава, Слагам във фурната за 1 час на 180 градуса по Целзий.

Не съм сложил сока в тиквата (пълнените зелеви листа и в допълнение течността също се появява от тиквената каша) и времето за готвене може да зависи от размера и дебелината на тиквата.

Как да сервирате печен сармале в тиква?

Хапнахме горещи зелеви кифлички, с добавка на заквасена сметана и/или кисело мляко, вече не правехме полента, но използвахме хляб и печена сърцевина от тиква (като гарнитура). Ако искате можете да сложите няколко листа магданоз за декорация.

Мога да ви кажа, че приготвеният в тиква сармале ми се стори вкусен и дори имаха лек вкус на тиква, да не говорим, че ефектът е максимален, когато поканите и сложите на масата тиква пълна със сармале 🙂

Какво казваш? Ще ви хареса идеята ми за печене на сармали?