Сармале със соева рецепта Коментирани рецепти

Състав/състав:

1. Състав:
- 1 чаша бял ориз
- 1 торба текстурирани соеви гранули
- 4 бели лука
- 2 сурови яйца
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 супена лъжица сух копър
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка смлян мозаечен пипер
- 1 голяма чаша палмово масло
- 2 супени лъжици подправки: риган, босилек, джинджифил, кориандър, червен пипер, бял пипер
- сушени гъби

2. 1 или 2 подходящи зеле, кисели в саламура
- 1/2 л зелев сок
- 200 грама палмово масло
- 1 буркан доматено пюре

Подготовка:

1. Сварете соевите гранули заедно с 2 супени лъжици подправки. Варете 15 минути, след което извадете, изхвърлете водата, в която е кипнала, и я оставете да се отцеди.
Оризът се бере и измива, прекарвайки го през няколко води, докато остане чист. Сварете ориза в 1/2 л вода и оставете да заври, свалете от огъня, хвърлете преварената вода и оставете ориза да се отцеди. Загрейте добре палмовото масло (внимавайте, то придобива консистенция на масло при ниски температури, така че трябва да се постави навреме при температура, която му позволява да остане течна). Лукът се почиства, измива и нарязва на ситно, след което се задушава в сгорещено олио.
Добавете добре отцедения ориз и разбърквайте през цялото време, за да не полепне по тигана, в който са пържени. Когато оризът придоби лъскав вид, а лукът - стъклен, махнете от котлона. В този състав добавете текстурираните соеви гранули, сол, мозаечен пипер, копър и мащерка и разбъркайте добре до гладка смес. Разбийте пяната яйца и изсипете в състава, замесете състава, докато яйцата се интегрират напълно.

2. Избират се зелевите плодове, те трябва да са цели, гладки със среден размер (в зависимост от това колко големи или малки искаме да са сармите). Тапетирайте саксията, в която трябва да се поставят сармалите с най-големите и най-повредени листа, нарязайте няколко листа вярно и ги поставете върху листата, с които тапетирах.
Сгънете киселото зеле и поставете в саксията, както следва: ред кисело зеле, ред ситно нарязано зеле, малко бульон, смесен със зелев сок. Правете това, докато съставът завърши и бъде опакован. Отгоре се нарязва ситно нарязано зеле и цели зелеви листа, залива се с останалия зелев сок и бульон и се добавя вода. Течността, в която се вари пълненото зеле, не трябва да ги покрива.
Добавете 200 грама палмово масло и сложете тенджерата на подходящия огън, като внимавате да имате чиния, върху която да седнете върху пламъка, за да избегнете изгарянето на плънката. Вари се около 1 час.
Не поставяйте във фурната!

---