Сардина, риба тон, скумрия ... „мазна“ риба дава тон!
Независимо дали са мазни или постни, за рибите се казва, че са отлични за вашето здраве. И това е вярно! Но мазните риби имат специфични ползи, както по отношение на храненето, така и на вкуса. Сурови, мариновани, папилотни или просто на скара, те имат всичко, за да зарадват тялото и вкусовите ви рецептори това лято, и без да е необходимо да добавят повече (мазнини). Всичко, което трябва да знаете за мазна риба, без да удавите рибата, е тук !
Те са мазни мои риби, те са мазни!
В семейството на рибите искам мазнини! И защо това? Защото те имат нещо, което другите нямат: високо съдържание на мазнини между 5 и 15g на 100g (някои дори надвишаващи 20g). Тези липиди са предимно Омега 3, които, както всички знаят, имат благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовото и мозъчното здраве. Освен това мазните риби са богати на витамин D, който е от съществено значение за фиксирането на калция в костите и предотвратяването на остеопорозата. За сравнение, треската, известна като постна риба, съдържа 0 витамин D, в сравнение с 16,1 микрограма за херинга * !
Между другото, кои са тези прекрасни мазни риби (или полумазни за някои), наричани още „сини“ риби заради цвета на кожата им? Сьомга, пъстърва, херинга, скумрия, сардини, аншоа ... но също така и змиорка, мурена, минога, кефал, калкан, сом, риба куче. През лятото ще намерите множество от тях на щандовете, защото това е техният пиков сезон !
Изберете ги за предпочитане цели, с лъскава кожа, изпъкнали очи, цветни хриле и стегнато тяло. Една не прясна риба мирише (много) лошо, месото й е меко, а вискозният слой, който я покрива, е жълтеникав ... Веднага след като се върнете, изплакнете ги в студена вода, намажете ги с абсорбираща хартия, поставете ги в хладилника в херметична кутия и ги консумирайте бързо !
Съвети +: някои тлъсти риби (риба тон, меч, акула и др.) имат лошия навик да натрупват тежки метали и пестициди в месото си. Бедните нямат нищо общо с това, поради което съветваме да ограничим консумацията си до два пъти седмично, особено сред бременни или кърмещи жени. Друга често срещана предпазна мярка: рибата може да причини алергични реакции поради наличието на хистамин. Ако имате алергия, премахнете всички риби от вашата диета, независимо дали сурови или варени !