Саногенетични действия на млечнокисели бактерии и млечни продукти - Pharma
Пробиотичните храни са храни, които съдържат пробиотични микроорганизми, особено
лактобацили и бифидобактерии, в достатъчен брой, за да предизвикат пробиотични ефекти
при поглъщане. Микроорганизмите от този тип трябва да са непатогенни и
нетоксичен (извършват се проверки за фармацевтичен продукт) и трябва да съответства
от технологична гледна точка.
Пробиотиците трябва да имат
поне един милион бактерии
vii на грам продукт. микроорганизми
пробиотиците трябва
устойчив на киселина или алкална среда
от различни сегменти на храносмилателния тракт
човек, така че да оцелее
в адекватно съотношение (между 5 и 50%).
Буферен капацитет на млечните продукти
благоприятства оцеляването на пробиотичната флора и
усилва саногенетичното действие на пробиотиците.
Характеристиката на пробиотичните микроби е
че те се придържат към чревната лигавица и произвеждат
вещества, които инхибират растежа на бактериите
вреден.
"Класически" действия на
ферментирали млечни продукти
Изключителна стойност на ферментиралите млечни продукти
се намира във факта, че те са произведени
с висока хранителна плътност. Той предлага
всички хранителни вещества в млякото, но в една форма
предварително усвоени, много по-лесно достъпни за тръбата
храносмилателна. Дори непоносими индивиди
лактозата често може да понася кисело мляко, защото
млечнокиселите бактерии имат лактазна активност
интензивно и разграждат голяма част от лактозата
мляко. Освен това пристига бактериална лактаза
като такива в тънките черва, заедно с
млечен продукт или живи бактерии (Costin,
2005). Бионаличност на минерали,
особено калцият е много увеличен,
особено поради казеинофосфолипидите и
на млечна киселина, която благоприятства транспорта им
и усвояване. Също така някои витамини
(В1, В12, фолиева киселина) се синтезират
на начални млечни култури. Ферментирали млечни продукти
намалете скоростта на изпразване на стомаха и
някои изследвания подкрепят действието за подобряване на
запек (особено при пробиотични продукти
с L.acidophilus или Casei LP201 и с бифидобактерии,
но е необходим номер
голям, изключително труден за постигане на практика,
на живите бактерии в червата).
Ефекти върху имунната функция
Очевидно не всички млечнокисели бактерии са били
също толкова ефективен, най-добрият добив
намира се в Bifidobacteria, в Lactobacillus
ацидофилус и хаус (Lactobacillus GG).
Бифидобактерии, наред с други саногенетични действия
(подобряване на витаминния метаболизъм
и протеини), имат повече антибактериално действие
избран върху патогенни видове (Coli, Staphylococcus
ауреус, шигела, салмонела и др.) чрез производство
на органични киселини и вещества с
антибиотично действие. Лактобацилите също произвеждат
органични киселини, кислороден прекис и вещества
с антибиотичен характер (лактоцидин, ацидофилин,
лактозин В и др.). Въпреки че е направено много
проучвания върху животни, ефекти на млечнокисели бактерии
по човешки теми остават противоречиви.
Но има доказателства за тяхната полезност.
Изследване, проведено в Пастьорския институт през
Киото например показа, че възрастните, които
консумирани представени Lactobacillus brevis
65% увеличение на нивата на интерферон
след 2 седмици консумация и активност
NK лимфоцитите са се увеличили с 68%.
И при здрави деца, които са яли храна
с бифидобактерии, е установено, че
също увеличение на общия IgA и тези
полиовирус. Администриране на бактерии
пробиотиците доведоха до намаляване на честотата
и тежестта на диарията от различни видове при деца
институционализиран и интерниран (Сааведра
2002), свързано с повишени IgG, IgA и IgM
ротавирус.
Скорошно проучване в Китай (Leyer,
2009) показа, че ежедневното добавяне с пробиотици
е полезен при зимна профилактика a
респираторни вируси при здрави малки деца.
Понижаващ холестерола ефект
Въпреки че този ефект се обмисля навреме
Текущи спорни, многобройни изследвания го подкрепят
и се проверява чрез
задълбочени изследвания. По-стари изследвания
(Hepner, 1979) посочва, че добавките
с кисело мляко от диетата на здрави доброволци води
за понижаване на серумния холестерол. Лактобацилус
ацидофилус може дори да елиминира
холестерол от лабораторна хранителна среда.
Механизмът на действие може да бъде двоен:
Първо, някои бактерии могат да хидролизират
жлъчни киселини, предотвратявайки тяхното реабсорбиране под
формата на мицели, улесняващи транспорта
холестерол в организма. Така веригата е
прекъсва и холестеролът се елиминира в изпражненията.
Вторият курс на действие се основава на обучение
на късоверижните мастни киселини в червата
(особено пропионова киселина). Те инхибират
en zima, отговорен за ендогенния синтез a
холестерол (HMG-CoA редуктаза).
Влияние върху
хипертония
Изследвания върху морски свинчета показват, че млякото е ферментирало
понижава кръвното налягане (Sipola,
2001). Този ефект е изследван и при субекти
човек. Използва се Lactobacillus helveticus
LBK-16H и е установено намаляване
значително напрежение в работната група
съставен от пациенти с хипертония (Seppo,
2003). Обяснението би било това,
пептиди, образувани от млечни протеини под
действието на бактериалните протеинкинази, са
инхибитори на ангиотензин.
Защитният ефект се извлича от няколко
епидемиологични изследвания, обяснява той
наличието на калций, млечни протеини, a
конюгирана линолова киселина, маслена киселина
и изопалмитичен, сфингомиелин, бактериален
млечна киселина или продукти от ферментация
(Macovei, 2004). Влияние на млечнокиселите бактерии
за рака може да се обясни с
няколко механизма: промяна на профила
бактериална флора в храносмилателния тракт, модификация
чревни метаболитни процеси
(блокиране на трансформацията на предракови агенти
при канцерогени), нормализиране
чревна пропускливост и по този начин,
инхибиране на абсорбцията на някои токсини, консолидация
чревни бариерни функции, подобрение
имунен отговор и др.
Експерименти in vitro, проведени с лактобацили
и бифидобактериите, посочени ефекти на
инхибиране на клетъчния растеж в новообразувания
гърдата и пикочния мехур. В популации, които
имат високи нива на лактобацили в чревната флора,
рискът от рак на дебелото черво е намален,
вероятно чрез съпътстващо намаляване на флората
на гниене. Снабден е с ензими
(бетаглюкуронидаза, азоредуктаза и нитроредуктаза)
което допринася за патогенезата на рака
колоректален, превръщащ проканцерогени в канцерогени.
Смесени култури на млечнокисели бактерии
а дрождите имат по-голяма антимутагенна активност
ефикасност за по-голям брой мутагени,
освен ако не се използва единичен щам.
Антиоксидантно действие
Това действие привлече вниманието на хората
науката наскоро през последното десетилетие. Така,
някои експерименти показват, че екстрактът
вътреклетъчно без клетки, получени от култури от
L.acidophilus и B.longum имат инхибиторен ефект
върху липидната пероксидация и инхибира натрупването
на флуоресцентни пигменти в тъканите
(Meei-YN, 1999). Lactobacillus култури имат
действие на хидроксипероксиди, интензивност
ефектът е сравним с този
на BHT тип антиоксиданти. | Повече ▼,
чрез консумация на кисели млечни продукти се появяват
антиатерогенни ефекти при здрави индивиди
от: подобряване на общата антиоксидантна активност,
удължаване на устойчивостта на липопротеинова фракция
при окисление, намалени нива на липопротеини
пероксидат и LDL-холестерол
окислени, 8-изопростаноиди и скорост на окисление
на глутатион.
Ефекти при храносмилателни разстройства
Прием на кисели лактати и бактерии
Тяхната млечна киселина води до излекуване на гастроентерит
умерени или намалени симптоми
специфични, включително су гари и
малки деца. Но ефектите варират много
в зависимост от вида и използвания продукт, като
и патогенни бактерии. Най-добри резултати са получени с L. acidophilus NCFB
1748, Джонсони, Rhamnosus GG, Казеи Широта,
с Bifidobacterium lactis и Enterobacter
фаеций. Патогени на
чиито ефекти бяха най-благоприятни
са били патогени на E.coli, Salmonella, Shigella,
Staphylococcus aureus, ротавирус и много други.
Пробиотичните млечни продукти също бяха полезни
за предотвратяване на диария на пътника, диария
което се случва при продължително лечение с антибиотици,
на синдром на раздразнените черва и
на диария, която може да придружава тазова лъчева терапия.
Дори бактерията Helicobacter pylori, с роля
при задействане на някои видове гастрит и язва,
се инхибира от млечнокисели бактерии. Дори ако
не елиминира инфекцията, този ефект повишава ефективността
основно лечение, особено като лактобацили,
като са устойчиви на киселини, те могат да оцелеят по-дълго
много в стомаха в сравнение с други бактерии.
Ефекти при чернодробна енцефалопатия
Използване на препарати с L. acidophilus,
заедно с редовното лечение той намалява
кръв и фекален амоняк и подобрен
клинични симптоми. По същия начин бифидобактериите,
чрез понижаване на чревното рН,
предотврати размножаването на бактерии от
гниене, произвеждащо амоняк.
Заедно с приятния вкус и хранителни вещества
най-важното, което предоставят, млечни продукти
Ферментиралите са препоръчителни храни
в ежедневната диета и на болния,
както и здравия мъж. Действайки профилактично
или лечебен, представлява естествени саногенетични ресурси
които можем да използваме dian лакти,
без страх от възможни странични ефекти или
нежелателно.