Санитарни изисквания за лична хигиена на персонала Всички служители на предприятията трябва да спазват лични
Всички служители в предприятията трябва да поддържат лична хигиена. В същото време, преди започване на работа и работа в предприятието, служителите трябва да преминат медицински преглед в съответствие с действащите заповеди на Министерството на здравеопазването на Руската федерация (№ 90 от 14.03.96 г., № 405 от 10/10/96, No 555 от 29.09.89 г.), с Инструкция за задължителни медицински прегледи (Санитарни правила и норми SanPiN 2.3.4.545-96) и медицински прегледи.
Във връзка с епидемиологичната ситуация властите на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор могат да проведат непланирано бактериологично изследване на работниците. Всички новоприети работници трябва да преминат обучение по санитарния минимум и да издържат изпити. В бъдеще изпитите по санитарната минимална програма след часовете се вземат на всеки две години. Новоназначените служители имат право да работят само след запознаване с правилата за лична хигиена и инструкции за предотвратяване навлизането на чужди предмети в крайния продукт.
Преди да бъдат допуснати до работа, работниците, които произвеждат сладкарски изделия с крем, трябва да се подлагат на задължителен преглед на всяка смяна от медицински работник, за да идентифицират наранявания и гнойни заболявания на кожата на ръцете, отворени части на тялото, както и пациенти с ангина и катарални симптоми на горните дихателни пътища при работещите.
Работници с порязвания, ожулвания, изгаряния, пустули, циреи, нагноявания нямат право да работят в производството на сладкарски изделия със сметана.
Служителите на хранителна компания трябва да имат лична медицинска карта, в която да вписват резултатите от медицински преглед.Служителите, които са диагностицирани с инфекциозни заболявания, се отстраняват от работа. Лицата, чиито членове на семейството са болни от остри чревни заболявания, временно се отстраняват от работа, докато пациентът бъде хоспитализиран и дезинфекциран.
При допускане до работа и в бъдеще периодично се провеждат проучвания за превоз на бактерии и хелминти, за да се идентифицират носители на бацили, т.е. всъщност здрави хора, но отделящи бактерии - причинители на чревни заболявания. Идентифицираните носители на бацили и хелминти се отстраняват от работа и се изпращат за лечение. За да се предотврати разпространението на инфекциозни заболявания в предприятията от индустрията, се изискват ежегодни профилактични ваксинации с комбинирана ваксина и редовно рентгеново изследване на гръдния кош (флуорография) за идентифициране на пациенти с туберкулоза.
Всички служители на хлебни и сладкарски предприятия трябва да спазват правилата за лична хигиена, тъй като това е едно от основните условия, които предотвратяват бактериалното замърсяване на готовите продукти. Санитарните изисквания, свързани с прилагането на правилата за лична хигиена, се свеждат до следното: поддържане на лични и санитарни дрехи чисти, грижа за чистотата на тялото и ръцете, косата, спазване на санитарния режим на работното място и у дома.
Предприятията за хранителна промишленост трябва да имат санитарен пункт - специално оборудвана стая за саниране на хора, дезинфекция и дезинсекция на дрехи и обувки.
В предприятия, произвеждащи сладкарски изделия със сметана, преди да им бъде позволено да работят във всяка смяна, трябва да се организира задължителен преглед от медицински работник в лечебно-профилактично заведение на всички работници на смени без изключение.