Санитарни и епидемиологични изисквания за снабдяване с храна и заведения за хранене на деца в
Rospotrebnadzor (щанд)
Санитарни и епидемиологични изисквания за снабдяване с храна и организация на храненето за деца в здравни заведения - RSS
1. Изисквания за качество и безопасност на храните:
- организация на централизирана доставка, при условие че е осигурена честотата на доставка на продукти, като се вземат предвид условията за тяхното съхранение;
- недопустимост на доставка на продукти без придружаващи документи с изтекъл срок на годност, признаци на повреда, нарушаване целостта на опаковката, нарушаване на етикетирането.
2. Изисквания за транспортиране на храна:
- съответствие с логистичната схема (наличие на специализиран склад и условия за транспорт, съхранение и транспортиране на продукти),
- наличие на специализиран хладилен или изотермичен транспорт за доставка на продукти;
- наличие на специални изотермични контейнери за доставка на готвени ястия; - наличие на договори за дезинфекция на транспорт с предоставяне на документи, потвърждаващи изпълнението на работата;
- наличието на попълнена лична медицинска книжка при спедитора (копия).
3. Изисквания към условията за съхранение на храни:
- наличието на условия за съхранение на храна (достатъчността на хладилното оборудване да отговаря на стоковия квартал и наличието на стелажи и подводников);
- наличие на договори за изпълнение на дератизация, мерки за дезинфекция с предоставяне на документи, потвърждаващи изпълнението на работата.
4. Изисквания за организиране на здравословна храна и формиране на обещаващо меню:
- наличието на обещаващо меню, съгласувано с Службата на Роспотребнадзор в Република Адигея, включително продукти, обогатени с микроелементи и витамини;
- недопустимост на продажбата на продукти и ястия в заведенията за обществено хранене на здравните заведения в съответствие със списъка (Приложение 7 SanPiN 2.4.5.2409-08 "Санитарни и епидемиологични изисквания за организиране на хранене за ученици в образователни институции, институции за начални и средни училища професионално образование "; Приложение 8 SanPiN 2.4. 2.2599-10" Хигиенни изисквания за устройството, поддържането и организацията на режима в здравните заведения с дневен престой на децата по време на ваканциите ", точка 8.8 SanPiN 2.4.4.1204-03" Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, поддръжката и организацията на режима на работа на извънградски стационарни институции за отдих и подобряване на здравето на децата ";
- наличие на технологични таблици за всяко ястие, които да отразяват рецептата и технологията на приготвените ястия и кулинарни продукти.
5. Изисквания към персонала:
- набиране на персонал с квалифициран персонал в съответствие с щатната таблица;
- служителите имат личен медицински картон по установената форма с резултатите от медицински прегледи, лабораторни изследвания, бележка за преминаване на професионално хигиенно обучение и сертифициране, с информация за ваксинациите;
- наличие на вътрешна документация, определяща функциите, задълженията и отговорностите на служителите (длъжностни характеристики).
6. Изисквания за наличие на договори:
- организиране на централизирано пране на специализирани санитарни дрехи за персонала;
- организация на производствения контрол върху качеството и безопасността на храните;
- провеждане на годишен технически контрол за съответствие на хладилното, технологичното оборудване, вентилационната система с паспортните характеристики.