Самото отглеждане на кълнове отваря невъобразими възможности

Внимавай! Темата за „отглеждайте кълнове сами“ е
да не се надминава по важност.

Особено през зимата кълновете и разсадът са идеални за осигуряване на витамини и минерали. Докато зеленчуците и салатите идват от оранжерии, транспортират се по целия свят и са относително скъпи, кълновете растат на вашия собствен перваз на прозореца и могат да стигнат до нашите чинии свежи и живи.

Има много други причини, поради които днес ще докладваме подробно за кълновете:

СЪДЪРЖАНИЕ:

Семена, разсад, кълнове, ....

Накисването във вода активира СЕМЕНАТА и ги оживява.

След това се образуват РАЗДИНИ (с първите видими промени) и те се превръщат в КЛЪЗКИ, които са готови за събиране след 3 - 6 дни. В обичайната употреба не се прави разлика между разсад и кълнове.

Кълновете се развиват по-нататък в микрозелени, зелени или треви, с много ценен хлорофил. Реколтата може да се проведе тук между 7-ия и 12-ия ден.

Какво се случва при покълване?

Семената съдържат всичко, от което се нуждаят, за да растат в растение - почиват, така да се каже - като в хибернация.

С помощта на влага, кислород, топлина и светлина, ензимите се активират и протичат обширни биохимични процеси и семената се превръщат в една от най-жизнено богатите храни досега:

Фитиновата киселина се разгражда най-вече, така че семената да се усвояват по-лесно и тялото също така разполага с повече хранителни вещества (1).
Протеините се разграждат до аминокиселини и по този начин могат да се усвоят по-добре (2).
Появата на есенциални мастни киселини се увеличава.
Ензимите, които разграждат сложните въглехидрати (нишесте) до единични и двойни захари, стават активни (3).
Размножават се антиоксиданти (4).
Лектините (някои вещества против ядене) се разграждат (5).
Съдържанието на витамини се увеличава и витамините се комбинират с ензими, което ги прави по-лесни за усвояване от организма. Витамините А, С, Е и важните витамини от група В (6) се увеличават многократно, като при някои сортове витамин С се увеличава с 600%.
Минерали като калций, магнезий, калий, фосфор и цинк също се свързват с ензимите по време на процеса на покълване и по този начин постигат по-висока бионаличност (7).
Зелените кълнове, зелените и тревите са много богати на хлорофил. Хлорофилът изгражда кръвта, пречиства кръвта и спомага за премахването на токсините и отлаганията. Хлорофилът също противодейства на оксидативния стрес и по този начин защитава здравето на клетките (8).

В обобщение може да се каже, че семената са „предварително усвоени“ от процеса на покълване и хранителните вещества могат да бъдат усвоени от тялото ни по-лесно и с малко енергийни разходи.

Особено значение е да се придаде на ЕНЗИМИТЕ. Те действат като катализатори в нашия организъм, ускоряват биохимичните реакции и по този начин помагат за детоксикация на организма и предотвратяват заболявания и преждевременно стареене. Никоя друга храна не е толкова богата на ензими, колкото кълновете.

Институтът на Ан Уигмор установява, че кълновете съдържат до 100 пъти повече ензими от пресните зеленчуци. С увеличаване на възрастта, човешкият организъм произвежда все по-малко ензими, поради което кълновете са голямо предимство, особено за възрастните хора.

Ензимите са чувствителни към топлина и се разрушават от температура от 42 градуса. Това обяснява защо плодовете и зеленчуците се консумират най-добре сурови.

„Отглеждането на собствени кълнове“ е началото на самодостатъчност с жива храна от градината - нито един зеленчук не е по-енергоспестяващ, по-безтоксичен, по-питателен и в същото време толкова евтин!

За добрата кълняемост е важно да имате органично качествени семена, специално предназначени за отглеждане на кълнове; семената, предназначени за сеитба в градината, обикновено се обработват химически и не покълват достатъчно.

Препоръчваме чашите за кълнове на Eschenfelder като съд. Комбинацията от стъкло и сито с фини мрежи, изработени от несъдържаща никел неръждаема стомана, позволява хигиенно чисто отглеждане на кълнове. Винаги са много лесни за почистване. Подходящи са и обикновени буркани за консервиране с пластмасови мухове и гумени пръстени или торбички за кълнове.

Ето как работи:

Сминдух, мунг боб, червена детелина или леща са идеални за начало. Те покълват лесно и имат вкусен вкус.

НАПИВАНЕ: Поставете 2 супени лъжици семена в покълващия буркан, залейте с прясна вода и оставете да кисне - вижте следната таблица за времето за накисване.

ИЗПЛАКВАНЕ: След времето за накисване излейте водата за накисване, изплакнете добре семената и ги поставете в решетката под ъгъл. Чашата трябва да е на светло, равномерно топло място. Отсега нататък изплаквайте разсад два пъти на ден.

РЕЖБА: Преди кълновете да са готови за консумация или да се съхраняват в хладилник, препоръчително е кълновете да се поставят на водна баня с малко ябълков оцет или лимонов сок (има дезинфекциращ ефект), да се съберат плаващите обвивки и да се отцедят много добре в сито.