Самостоятелен експеримент във „Веганството” - оцеляване без месо, риба, яйца и мляко P Градска култура
Вегетарианският начин на живот е до голяма степен обществен консенсус - и дори установеният хищник от време на време се променя в деня на диета без месо. Що се отнася до веганството - т.е. пълното отказване от каквито и да било животински продукти - мненията продължават да се различават според девиза: „Не съм се борил до върха на хранителната верига, за да ям след това салата без яйца, сирене и сос от кисело мляко!“ Клубените, листата и плодовете са в менюто на веганите, трима P-редактори са тествани самостоятелно в продължение на една до четири седмици. Ето нейния доклад за опита „Веганар“.
За да противодейства на предразсъдъците и да накара хората да изпробват нещата сами, организацията Veganuary от Великобритания стартира първия си вегански месец през 2014 г .: хората по целия свят живеят заедно през януари за веганството, за да разберат - и да изпитат - хранителните навици и идеи зад веганството. Инициаторите се надяват, че навиците ще са се утвърдили след месец и че временните вегани също ще искат да живеят веган след това. Като част от веганството, Tibits Darmstadt, ресторантът без месо в кампуса на Alnatura, организира веганска седмица през януари, по време на която Карина, Джулия и Натали от редакторския екип на P също успяха да изпитат този начин на живот.
Опитът на Джулия: # yummy
Ето го и него. Седя срещу него и се опитвам да избегна привличането му. Поне тази седмица. Говорим за горещия, сочен бургер срещу мен, който при други обстоятелства бих искал да хапя. Но аз съм в веганската си седмица на веганството. Не консумирайте животински продукти в продължение на една седмица. Седмица, посветена на хуманното отношение към животните, устойчивостта и моя калориен баланс. Има много причини за веганския начин на живот. Неразумните условия във фабричното земеделие, физическите и психическите ефекти върху здравето ми или отдадеността на повече минимализъм и устойчивост за по-неутрален от климата начин на живот са само няколко точки за премахване на яйца, мляко и сирене от менюто заедно с месото.
Но да се върнем към бургера, който ме възбуди. Първи ден от веганската ми седмица - и разбира се, имах пряка среща. Бургерът е на моя колега, имам салата с авокадо и Ко. Веган селекцията в менюто не беше голяма, но винаги можете да намерите нещо или да го промените в нещо веганско с една или две промени. От вторник обаче ще се погрижа за собствената си храна: пудинг от чиа, овес за една нощ, каша. Овесено мляко, кокосово мляко, бадемово мляко. Веганските закуски „Чудо сутрин като в Instagram“ работят перфектно и ме вдъхновяват напълно. Огромна селекция от вълнуващи рецепти може да бъде намерена в социалните медии под хаштагове като #veganuary или #veganfoodie. Под #darmstadtvegan има и голямо вдъхновение за ресторанти и кафенета, които обичат да правят веганска кухня за вас, и предлагат прекрасно разнообразие от идеи.
Закуската работеше, обядът и вечерята бяха отчасти възложени на външни изпълнители и отчасти приготвени от самите нас. Да сготвиш себе си означаваше да преосмислиш. Привикване към намирането на нови рецепти за деня на работното място сутрин. Но в края на седмицата килера ми беше добре зареден и креативното ми планиране на храната работи перфектно. След тази седмица определено очаквам повече гъвкавост при хранене навън. Но мисля, че ще използвам по-често масло от кашу и Ко вместо сметана, мляко и месо. Моята вечеря тази вечер? Правилно предположих: шефът ми. Бургер! Но този път от грах, а не от месо. # yummy
Опитът на Натали: Животът и готвенето веган не е фокус-фокус.
Ден първи: недоспал. Измийте бързо зъбите си, облечете се, съберете раницата, вземете храна за пътя - о, страхотно, все още има торта! Не чакайте. Понеделник сутрин, както аз и други често го виждахме. Но тортата, която е на моята обща кухненска маса, съдържа яйца - и яйцата не са веган. Жалко.
По принцип тази първа сутрин обобщава добре цялата ми седмица. Защото да си веган означава да бъдеш ограничен. Трябваше да се откажа от сладкиши и закуски, които ми се предлагаха. По време на едно пътуване през уикенда трябваше да гледам как приятелите ми ядат задължителния берлински кюри, докато имах пържени картофи. Трябваше да се върна на черно сутрешно кафе в 6 часа, защото не можах да намеря магазин на централната гара в Дармщат, който продава кафе със заместители на млякото. И да, това ме дразнеше. [Актуализация: В „Mein Reiseproviant“ на Quersteig над пистите има и кафе специалитети със соево мляко.
Но това, което също научих, е, че ограничението идва само от факта, че моята среда също не е веган. Чрез самостоятелния си експеримент до известна степен привлякох хората около себе си. Седмичната готварска вечер беше веганска, съквартирантите ми споделиха овесеното мляко с мен и масовото пазаруване през уикенда беше разсрочено, за да мога да ям навсякъде. Това беше добре за всички и никой не го оспорваше много. Също така имах вкусни вегански палачинки за закуска, страхотна храна на шведска маса в Tibits и дори открих новия си любим шоколад и овесено мляко.
Живеенето на веган през нощта, разбира се, не е толкова сложно. Просто ядете по-съзнателно, планирате повече, гледате съдържанието и търсите алтернативи. След една седмица свързаният процес на преобразуване далеч не е приключил, но мисля, че след известно време ще бъде по-малко караница да отидете веган. Веднага след като разберете какво можете и какво не можете да ядете и след това естествено преминете веган през ежедневието.
Друго прозрение: Животът и готвенето на веган не е фокус-фокус - и забелязах колко често несъзнателно ям веган така или иначе и ми харесва мисълта да не консумирам животински продукти. По принцип мисля, че ако следвате философия, вие също обичате да правите без неща и веганството е точно това: философия (живот).
Опитът на Карина: Аз съм закачен.
Веганският месец отново ми показа (бях повече или по-малко последователно веган в продължение на три месеца преди това) колко интензивно можете да се справите с диетата си. Независимо дали срещнах приятели или седях сам в кафене: винаги трябваше да съм подготвен да нервирам служителите, „дали продават нещо веганско“. Но понякога забравях също, че капучиното не съдържа автоматично соево мляко и отпих кафето, без да се замисля за самоизследването си.
След като влезете veganuary.com Успях да очаквам ежедневни рецепти, подробности за основата и мотивационни съобщения по имейл. Научих и какво означава за кравите, когато мога да пия мляко всеки ден или колко вода използва една пържола. Но и откъде си набавям протеин като веган и как мога да направя шоколад сам. И също така, че ако ям сандвич със сирене между тях, на вратата ми няма да има „веганска полиция“. Истинската промяна не може да се случи за една нощ. Бавното свикване с нова диета е правилното нещо.
След една седмица семейството ми ме прие сериозно и търсеше храна за мен в седмичното си пазаруване. Баща ми правеше салата от булгур, майка ми се опитваше да пече вафли с бадемово мляко и заместители на яйца, а приятелят ми също се радваше на хумус.
И за да бъда честен: закачен съм. Ако се включите и не ви смущават публикациите в стил Немо като „Приятели, а не храна“, на които жената прегръща прасе, тогава в крайна сметка ще разберете философията зад голямата дума веганство. Въпросът не е да обърнете никого, а да се справите с това как човешкото поведение влияе върху околната среда и дивата природа. И как да го промените.
Разнообразието на тази диета надхвърля листата на марулята и чистотата на въздуха, има достатъчно заместващи продукти. Те не са автоматично здрави, но и за това става въпрос: не хващам всичко само защото върху него е отпечатано веганско лого, но разгледайте съставките, разберете за марките и след това решете дали да купите продукта.
Хранителната тенденция вегетарианство започна по подобен начин и вижте къде се намираме днес: Дори в световните ресторанти за бургери има възможност да поръчате вегетариански или, в някои случаи, дори вегански. Вероятно не всички са мислили това в началото и са признали тенденцията с подигравателна усмивка.
Веганството - истинска алтернатива?
Веганството надхвърля вегетарианството и е начин на живот и хранене, който също се отказва от животински продукти като яйца, сирене и мед по етични причини. Зад това стои философията, че няма причини да се навреди на хората и животните, т.е. на съществата като цяло. Това страдание, което може да се избегне, трябва да бъде намалено чрез избягване на животински продукти - включително кожени дрехи, кожи, както и грим и козметика, чиито съставки се тестват чрез експерименти с животни. Веганските организации посочват също, че следвайки веганска диета, по-малко замърсители навлизат в околната среда и се използват по-малко ресурси.
Съвет отстрани: Youtubers Aljosha Muttardi и Gordon Prox използват своя канал „Веганът е нездравословен“, за да обяснят предразсъдъка, че веганството е недохранване по хумористичен начин и да предоставят информация за различни подтеми, свързани с веганството.
Отидете веган в Дармщат
Колкото по-голям е градът, толкова повече възможности има веган за хапване навън. В следващия списък, който със сигурност не е напълно изчерпателен, ще намерите барове и ресторанти в и около Дармщат, които предлагат вегански ястия или чиито готвачи са щастливи да пренаредят собствените си ястия по съответния начин. Защото Дармщат може да предложи повече от вегетариански геврек от "Ditsch".
Мартинс и Йоханесвиертел: Bedouin, Schwarz Weiß Café, Schuknecht, Café Bellevue, 3klang, Mono, Baobab, Happy Wok, Timm’s Café
Близо до пазарния площад: Ratskeller, Mosch Mosch, Coccola (само за сладолед)
Близо до Luisenplatz: Зеленчуков кебап на Ertan,iğköftem, Vapiano, най-добър приятел, Café Fräulein Mondschein, Mondo Daily, Tajine Marrakech
В центъра: Haroun’s, Suppkult Elisabeth, La Lucha, Woodrich, Sausalitos, Green Sheep, Sitte
Не много централно: Tajinerie, Rumpelstiltskin, Nut & Mouse, Papa's Burger, Corroboree Aussie Bar & Grill, Enchilada, Domino's Pizza, Streusel and Olive, Shiraz, Danny’s Burger, Vinocentral, Tibits
Отвън: Човешки деца в Kranichstein, репички в Eberstadt, Kibar в Griesheim, както и Veggie House и Immergrün ("в Loop 5")