Самолетът от грозде е домашен продукт с най-високо качество

Чача, грапа или просто лунна светлина?

Тези имена принадлежат към една и съща напитка, наречена „гроздов самолетен лун“. Ценители

домашно приготвените продукти няма да объркат вкуса на тази ароматна, силна, абсолютно прозрачна напитка с нищо. Той е популярен и поради факта, че гроздовите кюспе, останали след пресоването на гроздето за сок или вино, могат да служат като суровина за чача. Съществува производство без отпадъци, когато ценните свойства на плодовете на лозата се използват безследно.

Как да подготвим суровини за лунна светлина

Най-често използваното грозде за чача е Изабела. Винаги е реколта, непретенциозна, не изисква подслон през зимата в повечето региони на Русия и следователно е много разпространена и търсена при производството на вино. За да направите лунна светлина от Изабела, без да добавяте мая, гроздето трябва да се бере при сухо време. Това може да се обясни просто - на повърхността на плодовете има естествена винена мая, дъждът или допълнително измиване на плодовете ги отмива. Самолетът от грозде с хлебни изделия и домашна мая губи присъщия си аромат.

Гроздови гроздове, обелени от листа, се притискат заедно с миди, тоест плодовете не е необходимо да се отделят от тях. Смята се, че при направата на чача не са необходими миди. Независимо от това, те придават оригиналния вкус на тази напитка, намаляват киселинността, а класическата рецепта включва използването на плодове заедно със миди. Можете да смачкате гроздето по всеки наличен начин: с преса, механично смачкване или можете да използвате краката си, както направи героят на Адриано Челентано. Получената маса е суровина за лунна светлина от грозде.

Класическа рецепта за чача

За приготвянето на тази напитка е препоръчително да се вземе изворна или кладенец вода. Основните етапи на технологията:

Самогон от грозде

ферментира за около 2-3 седмици. Приблизителни пропорции: за 12 литра гроздова маса ще са необходими 5 кг захар и 5 литра вода. Температурата за ферментация не трябва да бъде по-ниска от 22-25⁰С.

2. След края на ферментацията пулпата се отделя чрез филтриране през филтър (марля, чист чул и др.).

3. Получената каша се дестилира до етапа на "опашка", която се "нарязва" след достигане на първоначалния продукт на изхода на крепостта от 40⁰. Ако желаете, можете да изпреварите чача отново. Препоръчително е да оборудвате апарата със сух пара, така че лунната светлина от грозде да загуби специфичната си миризма, оставяйки само лек аромат на грозде.

4. Получената напитка се довежда до 50⁰ и след това се рафинира. По-добре е да направите това не с обичайния манган, а с активен въглен. Смята се, че беленето на плодови напитки с калиев перманганат и мляко разваля вкуса им. Двойното почистване с активен въглен ще бъде достатъчно. Можете да почистите получената гроздова луна с кедрови ядки. Шепа ядки се поставят в съд с чача, оставени за 2-3 седмици. След това ядките се изхвърлят, те събраха всички етерични масла.

5. Пречистената лунна светлина от грозде трябва да отлежава около 1,5 месеца на хладно място, това подобрява вкуса му.