Само пълнозърнестият хляб е здравословен ХРАНИ СЕ ПО-УМНО

Това е любимият сорт германци: пълнозърнестият хляб. Но Германия има богата традиция в печенето. Никъде другаде по света офертата не е толкова разнообразна, в местните пекарни се предлагат над 300 различни вида хляб.

Колко здрав е хлябът зависи преди всичко от брашното, с което е бил изпечен. Тук важи следното: колкото повече пълнозърнесто брашно, толкова по-здравословно. Защото това, което прави зърното здравословно, е във външните слоеве на зърното, които се обработват само в пълнозърнесто брашно: витамини от група В, желязо, магнезий, цинк и много фибри.

Пълнозърнестият ръжен хляб, който трябва да се състои от най-малко 90 процента пълнозърнест ръж, следователно е особено здравословен: никой друг вид хляб не е по-задоволителен. Той също така осигурява много витамини и минерали от група В. Например, две филийки вече съдържат около 125 милиграма калций, около една осма от дневната нужда.

За хляба със светъл цвят обаче външните слоеве на зърното и заедно с тях много хранителни вещества се пресяват от брашното. Дори кафявият хляб все още съдържа витамини и фибри - просто не толкова изобилни. Основно правило: колкото по-леко е тестото, толкова по-малко хранителни вещества.

Пазете се от трикове

За съжаление тук често има трик: някои производители разтягат предполагаемите пълнозърнести хлябове с бяло брашно и оцветяват своите печени изделия с малцов сироп или захарен кокс, така че да изглежда по-тъмен. Освен това дори истинският пълнозърнест хляб не е черен, а по-скоро сиво-кафяв отвътре. Единственият наистина черен хляб е помперникел, който се пече много дълго време.

Изпечете сами хляба

Можете да изпечете собствения си хляб с добри рецепти и правилните инструкции. Не е само забавно, вие знаете и какво има в хляба.